夏天屬火，人的心火也旺，這個季節是不是應該多吃苦味的東西呢？ 不是的。除了長夏之外，夏天反而要少吃苦味，除非你確實出現了心火的症狀。因為夏季心火旺是正常的生理現象。夏天是生長的季節，心火就是要燒得旺一點，才能給身體多提供一些動力，促進新陳代謝。
苦味是瀉的，透過瀉下的作用來降心火，相當於釜底抽薪。正常的心火，就是心陽，是人體最寶貴的熱能來源，豈能隨便瀉？
夏天如果害怕心火過盛，不要急於吃苦味的瀉火藥，可以先吃一點酸味。酸味平心火，不是靠瀉，而是靠補。補的是肝陰，肝陰足了，心陰就足，就不怕心火燒過頭。
這相當於在鍋裡多加點水，火再大也不會把鍋燒乾了。傳統的消暑飲料酸梅湯就有這個妙用。
長夏時節，脾最容易受傷
人體的脾和胃組成脾系，屬土，因為吃下去的食物都由它們受納、消化，再化生為氣血。
脾胃又分陰陽，脾為陰土，胃為陽土。
陰土好比河灘地，最怕洪水淹沒，所以脾喜燥惡溼。人體內要是有多餘的水分排不出去，就會造成脾溼，影響脾的功能。而陽土好比旱地，需要適時灌溉，所以胃喜溼惡燥。有胃病的人宜多吃稀飯就是這個道理。
廣東人很懂養生之道，吃飯時必定首先喝一碗湯，這是特別養胃的。
有人說，那喝點水行不行？ 不行。別忘了胃喜溼，可是脾喜燥。湯跟水的性質截然不同，湯是營養液，喝下去以後能達到開胃的作用，其中的營養又能被脾消化吸收。
而清水只會稀釋胃液，影響消化，多餘的水分還會給脾帶來負擔。喝含糖的飲料更不好，敗胃口，過甜又會傷脾。
土養育萬物，所以它統管四季，無論什麼時候，養脾胃都是保健的第一要務。
古人說，人有胃氣則生，無胃氣則死。又說，脾為後天之本。
這些話，都是提醒我們脾胃的重要性。不管人的年齡多大，身體多麼不好，只要胃口好，能吃能消化，那就不會有大事。
四季都要養脾胃，而一年中又有一個特殊的時期，是最需要養脾的時間，那就是中醫所說的長夏。每一年的農曆七月是長夏。這個月分非常溼熱，溼氣困脾，人沒有胃口。除了環境的溼氣，人在夏天一般吃的生冷食物比較多，體內的溼氣也很盛，內外交困，脾的功能受制，使人消化不良甚至腹瀉。所以長夏時節要特別注意保護脾，多吃一些健脾利溼的東西，可以用荷葉煮粥來喝，效果很好。
本文節錄：【吃法決定活法，陳允斌的救急偏方】一書 ／時報出版
吃法決定活法，陳允斌的救急偏方 / 時報出版
