PROFILE | 朱全斌
人生經歷過多樣角色，包括電視製作人、電視台副總、紀錄片導演、音樂劇導演等，偶而也兼作插畫、編劇、專欄作家、廣播主持人等工作。目前正職是國立台灣藝術大學廣播電視系教授兼傳播學院院長。仍持續在人生中探索，開展一己幫助他人的新可能。
三年多前愛妻韓良露因病驟逝，台灣藝術大學傳播學院院長朱全斌透過坦然書寫對她的思念而走出傷痛，陸續出了《當愛比遺忘還長》、《謝謝你跟我說再見》兩本書。膝下無子的他，喪偶初期，就這麼一個人歷經了許久食不知味的日子。
「南村落」曾是韓良露舉辦公開活動之處，也曾接待貴客。如今，她的先生朱全斌仍在這兒舉行私人聚會，讓大家繼續以食藝過生活，也紀念著她。照片提供 / 朱全斌
韓良露是知名作家，也擅談美食，愛吃、能吃、會吃，在她創辦的台北市「南村落」聚落裡，舉辦過無數次的家宴。作家、名人常是座上賓，仿如古代的文人雅宴。朱全斌和韓良露同樣熱愛美食且口味相近，自稱是一對吃貨。對他們而言，飲食代表了生活態度，是為了享受生命的美好。
採買途中遇到客家醬菜攤車，朱全斌像是看到新奇物種般，仔細端詳。攝影 / 張皓然
自己做 就不會只有懷念和遺憾
不過，剛開始獨居時，吃飯也可能成為「悲傷的觸媒劑」。朱全斌曾寫道，單是在台北市就佈滿了兩人曾一起造訪的餐廳，他一時之間一家都走不進去…。
但終究仍是食物──他們夫婦倆最共通的生活黏著劑，讓朱全斌漸漸恢復對生命的五感。全面熱愛美食的韓良露並非只顧外食，她也三不五時在家料理些拿手好菜，尤其熱愛探索食材，各國各類市集是她重要的挖寶地之一。有一回，她在台北天母高島屋百貨的日系超市，發現了一款現做的油豆腐，燉肉、燉雞等皆不易軟爛又頗能吸汁，中日融合、更爽口的「油豆腐燒肉」就此成為常上桌的私房菜之一。
朱全斌想念太太做的菜時，便依循著記憶中的味道線索，照著太太的料理工序，自己復刻。「如果只是想著『啊，我再也吃不到了』」。總是有些遺憾。其實，她不在了，以前我們一起享受過的事情，我自己還是能繼續啊。」「與其懷念那味道，不如複製。自己也會做之後，就不需要只有懷念了。」
以前嚐媽媽、太太做的菜，現在朱全斌常為親友烹調，「付出」更能互相取暖。攝影 / 張皓然
這道油豆腐燒肉料裡起來並不困難， 朱全斌揣摩著，就真的做出那味道了。「當滿屋子都洋溢著肉香時，我彷彿又聽見她呼喚我去嚐味道的叫聲…。這個過程是如此的療癒而不哀傷。」
實在不得不引用文學史上的老梗之一：當《追憶逝水年華》作者普魯斯特成年後再度嚐到兒時曾吃過的瑪德蓮蛋糕時，一切往事即翻湧如新。油豆腐燒肉，正是朱全斌的「瑪德蓮蛋糕」。
文字 /馬萱人
完整文章請見「安可人生雜誌 第九期 – 烹煮時光，復刻愛的滋味」誠品、金石堂、博客來、讀冊各大書店均售
延伸閱讀
加入安可人生LINE，熱愛熟齡生活
