一個月前，到台南旅遊。隔天早上，我在民宿的屋頂露台上，享用烤好的麵包，配上一杯熱咖啡，覺得真是愜意。當我還沉浸在自己的小確幸時，眼見一位外國女生端著冒著煙的早餐盤走了過去。早餐檯上不就是麵包、餅乾、水果嗎？為什麼她的早餐看來如此豐盛？
那盤不斷竄出熱煙的噴香早餐，蠱惑著我起身，走向了那位女孩，「這是妳自己做的嗎？」「這些食材是自己準備的？」我發出了連串疑惑，女孩問我要不要也嚐嚐， 她說：「這對我來說，才叫早餐。做法很簡單，只要….。」也許，身為資深背包客的她，早已練就這番在異地也能過得自在如家的生活，而這段早餐偶遇，卻讓我更深刻感受到，廚藝是重要的隨身技能，若能化身為食材的魔法師，便能大大提升生活的質感。
這期， 我們採訪了幾位擅長廚藝的熟齡朋友。朱全斌拾起鍋鏟，復刻離世愛妻的私房菜，反而成了另一種療癒，透過和親友一同做菜、餐敘，讓他漸漸走出喪妻之痛，現在還組了男子漢廚房，相互切磋廚藝。關心親子教養、飲食教育的番紅花，近年積極和母親學她的拿手菜，因為阿嬤牌滋味一家大小都愛，學會了，以後想吃都能吃得到，傳家美味必須留存下來。
場景拉到家庭之外，黃婉玲花了十多年，尋訪、記錄老台菜，從跟辦桌師傅學，到自己開班授課，復刻的是傳統台菜之味，讓老菜不凋零，甚至還能飄香到海外。而「食憶」計畫則是關於飲食、世代的新鮮嘗試，集結來自各地、嫻熟廚藝的長輩們，走出家門共同辦一桌。年輕世代為長輩們搭建出新舞台，透過一頓飯的交流時光，更讓不同世代從飲食和故事認識了彼此。
不論是哪一味，他們背後烹煮的緣由和動力，才是最動人的滋味。外食發達的現在，下廚成了件麻煩事，而讓人甘願承受這一切繁複做菜工序的，不光是食安問題，不單是自我療癒，而是隱藏其後的情感付出。
相信許多熟齡讀者早已練就一身廚藝工夫，也聽聞一些退休讀者表示，退休之後想更精進廚藝，因為可以更從容悠哉地沉浸在烹煮時光之中。在這期的採訪中，番紅花提到，若好好花一年來學習琢磨廚藝，這技能可以相伴我們到老。而在台灣未來式單元裡，則談到「一起變老的終身自煮廚房」，如果相關產業能打造一個伴隨著人體機能衰退，依舊安全、好用的廚房，相信我們會很樂意煮到不能煮為止。秋涼了，適合健行出遊，也要留心保暖保健，希望您喜歡這期的內容。
完整文章請見「安可人生雜誌 第九期 – 烹煮時光，復刻愛的滋味」誠品、金石堂、博客來、讀冊各大書店均售
