高齡長者更應積極攝取肉類。
最重要的原因是，吃肉能促進分泌幸福荷爾蒙—血清素。只要血清素分泌正常，就能穩定情緒、提升意願與思考能力，也能降低罹患憂鬱症的風險。
血清素的原料是名為「色胺酸」的胺基酸。豆類、乳製品、肉類及魚類等蛋白質食物，都富含色胺酸。因此，被譽為「蛋白質結晶」的肉類，當然要多多攝取。
每當我建議高齡長者多吃肉時，常有人擔心：「可是膽固醇不會太高嗎？」不過，現今已證實，「膽固醇有害」是過時的誤解。
膽固醇是存在於動物（包含人類）體內的脂質，是合成荷爾蒙和細胞膜不可或缺的原料。
日本人平均壽命位居世界之冠，其中一大原因正是戰後肉類攝取増加，使膽固醇攝取提升，血管更為強韌，腦中風的死亡率因此大幅降低。
研究同時指出，當膽固醇過低時，身體會缺乏製造免疫細胞的原料，反而增長罹患癌症的風險。
因此，想保持年輕的大腦與身體，務必要留意「肉類」的攝取。
另一方面，維生素C同樣對大腦有益。具「抗氧化作用」的維生素C，不僅能維持漂亮的肌膚，也能抑制物質氧化。
由於大腦與血管的氧化是引發阿茲海默症的原因之一，攝取足夠的維生素C，有助於降低風險。
除了大腦與肌膚之外，維生素C對整體身體也大有裨益。研究指出，平時攝取大量新鮮蔬菜與水果的人，男性平均壽命可延長六年，女性則延長一年。
不僅蔬菜與水果，綠茶等也含有豐富的維生素C。營養補充品也是不錯的選擇。請務必多留意維生素C的攝取，養成聰明的大腦吧！
（本文摘自《60歲開始越活越聰明！：大腦與心境的瞬間保養法》）
《60歲開始越活越聰明！：大腦與心境的瞬間保養法》
作者：和田秀樹
譯者：林慧雯
出版社：大塊文化
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飲食
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