目前荷蘭人口約410多萬人超過55歲以上，其中100多萬人感到孤獨，他們中的20萬人甚至有「極其孤獨」的感覺，這些人通常深居家中，平均一個月只有一次社會接觸，這現象讓一些年輕學生決定以一種非常特殊的方式關注這個問題。
為了對抗老年人的孤獨，他們在2015年底位在鹿特丹開設了一家餐館，餐館沒有主廚、沒有菜單，而是由許多老年人（阿公、阿嬤）來做飯。
透過食材準備與烹飪，烹煮出的不僅是一道道傳統懷舊料理，更料理出熱絡人情與社交活力，與年青人或陌生客人一起上桌用餐，最美味的飯菜成為世代溝通橋梁，也直接促進長者與社會更多接觸，藉此擺脫孤獨，找回曾經且孰悉的熱情。
主要創始人-馬克2015年還只是個大學生，他便成立了阿嬤快閃廚房Oma’s Pop-up基金會，基金會目的主要是引起人們對老年人的關注、對抗並且防止老年人的孤獨感，基金會成立的契機來至於自身的一個故事。
圖片來源: Oma’s Pop-up臉書
馬克自幼便與外婆感情很好，即使上了大學還是會抽空每周一次與外婆一起用餐吃飯，有一次他因度假兩個星期與外婆告假，當他回來再度與外婆一起吃飯時，外婆告訴他，很高興他終於回來了，因為外婆已經連續三天沒和任何人說話，吃飯時只有電視與碗盤作伴，冷清的不得了。
頓時，馬克知道孤獨有多可怕，他深知一個人無法與孤獨作鬥爭，我們應該意識到這種情況會發生在親愛家人或鄰居長者身上。
對馬克來說，外婆的故事是他想對老人家做點什麼的原始與最終動力，因很多老人會覺得他們沒有利用價值，但他想讓他們再次展現才能，透過飲食聯繫，發現這是一個很棒的點子。
有很多快失傳的傳統料理或秘方，在追逐快速發展的速食文化當道之下，傳統現做美食都是至寶，人們其實願意花費更多時間與金錢找回過往。
馬克很快地發現在第一次的活動晚餐過後，甚至直到隔日，很多參與阿嬤快閃廚房的阿公、阿嬤們度過了如此美好的夜晚，其中一位阿公甚至告訴我們，這是他多年來遇到最美好的事情之一。
圖片來源: Oma’s Pop-up臉書
顧名思義阿嬤「快閃」廚房，其實沒有固定舉辦日期和場地，因場地需大且安全，除了一般料理教室之外，活動也可以駐進休息日的餐廳甚至是消防隊廚房，透過線上訂位系統，只要有足夠客源與地點，阿嬤快閃廚房就可開店！
在專業廚師指導下的阿公、阿嬤，料理烹飪一點都不遜色，準備完菜品上菜後，他們會出現在客人的餐桌上一起用餐，認識喜愛美食的新朋友或食客，我們試圖把阿公、阿嬤和客人們混在一起，這樣就有了真正有趣的對話與驚喜。
老人家有了一個有趣的一天、客人有著一個難忘的夜晚，透過料理抵銷孤獨，皆大歡喜。
阿嬤快閃廚房至今依舊活躍，她讓孤獨的長輩們透過自己的力量為餐館客人做飯上菜，除了取代孤獨同時也建立自信心，更活躍於社會接觸。
今日前菜湯品是西蘭花湯；主餐是肉丸子菊苣馬鈴薯泥，馬鈴薯泥在製作過程裏需要被無數次的翻攪翻騰，沒了粗塊，馬鈴薯泥最終綿密口感才會入口即化，最後淋上的肉醬汁就是雪中送炭，將無味的薯泥給溶化；晚餐壓軸則是優格慕斯佐荷蘭煎餅…這些料理通通出自阿嬤快閃廚房裡年過60資深級的阿公、阿嬤。
