每次看到台灣香蕉價格崩跌，我就想到不產香蕉的日本。日本進口的各種香蕉中，以台灣香蕉品質最佳，價格比菲律賓、南美香蕉都貴。日本著名糕餅「東京香蕉蛋糕」（TOKYO BANANA），更是日本人最愛的伴手禮之一。
1960年代，台灣曾靠香蕉銷往日本而賺取大量外匯。今天，雖然早已不可同日而語，其中也有台日雙方的產銷問題，但就創造物產新價值的食品加工產業而言，因涉及食品加工的科學、美學等，台灣還有很大的進步空間。如何處理產量很大或生產過剩的水果，甚至化腐朽為神奇，台灣也有成功的例子，例如柿乾、鳳梨酥等。香蕉為何不能？或許有我所不知的困難之處，我不敢置評，但我在YouTube看到東南亞居民在林子裡自製香蕉酒。
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日本盛產的蘋果，以鮮果及果汁賣到台灣，那麼台灣盛產的香蕉，如何賣到日本？
台灣也生產品質一流的芒果，但為什麼台灣生產的芒果乾，無法像便利商店進口的菲律賓芒果乾（國際公司製作生產），銷到全世界？
台灣曾是甘蔗王國，日本只有南部亞熱帶地區生產少量甘蔗，但如果琉球可用在地生產的甘蔗製造高價的甘蔗蒸餾酒，台灣現在生產的甘蔗為什麼只能榨汁在市場零賣？
台灣傳統飲食文化本有節約與惜福的觀念，強調珍惜食材、物盡其用，所以台灣人會晒乾、醃漬多餘的食物，例如番薯籤、蘿蔔乾、菜乾、筍乾、魚乾。台灣客家地區以秋收後休耕地種植的大量芥菜，製作酸菜（鹹菜）、福菜（覆菜）、梅乾菜，更有獨特風味。
有些水果在成長過程中必須「疏果」，以保留果型及品質較佳的果實。台灣人也懂得利用「疏果」下來未成熟的青澀小果實，例如醃漬的青芒果清脆甘甜可口，醃製的「西瓜綿」用來蒸煮鮮魚增添酸香滋味等。
然而，台灣的農漁物產，如果要進一步創造更高的價值，日本有很多借鏡之處。台日一向往來密切，2017年台灣赴日旅客人數高達450多萬創下歷史新高，台灣人在日本看到琳瑯滿目、價格高貴的農漁食品加工產品，幾乎難以抗拒，常會掏錢就買。
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我對日本「漬物」（醬菜）印象深刻，多年前在京都看到著名的「京都漬物」，數十種以各種蔬菜醃漬的醬菜，繽紛的色彩，不同的造型，彷彿各式各樣的藝術品，尤其小巧、粉紅色的「花大根」，讓我驚為天人。
我曾在一家小店挑選各種漬物，但店員知道我買了要帶回台灣時，竟然委婉勸我不要買，因為漬物沒有持續冷藏將會減損美味。我說我買了會放在旅館的冰箱，但店員仍堅持不能賣給我，因為這是公司的政策。
後來，我到了一家很大的漬物專賣店，店員把我挑好的各種漬物放進保麗龍盒裡，再鋪上「保冷劑」，並用膠帶封好。店員說，這樣至少可以保存兩天，不必擔心搭機返台期間無法冷藏的問題。
日本的漁產加工產品就更豐富了！各種乾燥、罐頭的海產加工食品，如何做到色香味俱全，成為具有吸引力的商品，展現食品加工技術及商業行銷的實力。
台灣近年來提倡「文創」產業，希望「文創」的思維多加發揮在食品加工產業，配合台灣農漁科技的研發能力，以提升台灣物產的新價值，開創台灣香蕉的新時代。
給安可人生的熟齡讀者
書名 | 最低的水果摘完之後
作者｜顏擇雅
出版｜天下出版
《最低的水果摘完之後》/天下出版
本書是評論家、翻譯家、出版家顏擇雅關懷台灣發展的著作，她因受不了大家在唱衰台灣而寫這本書，她認為台灣的問題就是最低的水果已經摘完了，如今應該趕緊打造工具去摘更高的水果。顏擇雅分析台灣在經濟發展上的難題，指出台灣人在民主時代的思考怠惰，希望台灣人更有自信，台灣雖然有很多問題，卻都是可以解決的。
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