在法文裡，「Enchantée」是「幸會」與「令人著迷」的意思，通常用在會面結束時，以表達和對方共度美好時光的感謝。臺北市大安區有間咖啡館，63歲的店主人李蘭煜，便是用這樣的心情，來面對每個來到店裡的客人。
看著李蘭煜站在吧檯，優雅地張羅店裡大小事，舉凡製作餐點、清潔環境到收銀結帳，都由她一手包辦，即使場內20個位子都客滿也不顯慌忙。她笑稱這裡是「一人咖啡館」，之所以能一人hold住全場，除了時間自由，還要歸功於先前受過專業的料理與烘焙訓練，以及飲品調製技術的嘗試。
李蘭煜58歲退休前的人生和「咖啡館」的關聯不大。她20歲時考上空姐，18年後褪下座艙長職務，40歲創業開補習班和幼兒園，工作足跡遍及世界也深耕教育。60歲那年，隻身到法國藍帶學院的東京分校學烘焙，回台後接了咖啡館和餐廳的訂單，去年在因緣際會下把一間店面頂了下來，於是有了現在的Enchantée Cafe。
為何想去東京學烘焙？李蘭煜說，想讓父母吃進美味食物就是契機。幾年前，李蘭煜開始照顧生病的雙親，她發現，對行動不便的老人家來說，生活裡唯一的興趣，大概就剩「吃」這件事了。她說，她的媽媽喜歡吃甜食，但坊間麵包有太多添加物，不適合有慢性病的母親吃，而主打健康的歐式麵包又太乾、太硬，不適合牙齒不好的老人家吃，那不如就自己學、自己做吧。
門旁的藏書區，擺的多是李蘭煜蒐集的料理書籍。攝／胡乃云
「為什麼要花一百多萬去受罪呢？」聽到李蘭煜的決定，朋友紛紛提出質疑。確實，法國藍帶學院的課程安排得緊密且充實，半年每周四堂課，一次上課10小時，沒有固定用餐時間，也沒有椅子可以坐，每次下課前都要展示成品，且不能只是照著老師教的做一遍，還須融入自己的理念和創意，過程中需要消耗很多體力和腦力。
李蘭煜不覺得氣餒，反而樂在其中，「我喜歡不斷學習、克服挑戰的感覺！」。她享受和二十多歲的年輕同學一起學習，也享受每次通過升級測試的成就感（通過初級、中級、高級測試才可取得結業證書），「能達成他們（法國藍帶學院）的高難度目標，讓我很有自信！」她說。
Enchantée Cafe的菜單，是根據李蘭煜在日本的所學和見聞，連同為了想為高齡父母設計餐點的心打造而成的。在食材方面，李蘭煜堅持選用當地當季新鮮食材，調味料只用橄欖油、胡椒和鹽，也不使用火腿、培根、美乃滋等加工物。而為方便高齡者食用，店內的麵包統一換成香料麵包和維也納麵包。
面對朋友當初的疑問，李蘭煜的回答是：「60歲以後，是人生最黃金的歲月。」她說，60歲以前，在工作和家庭上都有太多責任，不能「為所欲為」，60歲以後，當這些責任告一段落，正是時候投資自己、讓自己開心。
這間咖啡館，就是她投資自己、讓自己開心的方式。「開了咖啡館以後，和朋友見面很方便呢！因為他們都會來店裡找我！」李蘭煜笑得很燦爛，「下周要教客人用剩飯做濃湯，不僅健康、美味、料理方便，也適合高齡的朋友食用。」
咖啡館一隅。攝／胡乃云
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