每年的10月25日是世界麵食日，而在臺灣，麵食料理一直是僅次於米飯、稀飯的第二選擇，特別是義大利麵，柔順又彈牙的麵條搭配各式醬料，深受臺灣人歡迎。然而過去也有人提出，義大利麵熱量含量高是垃圾食物，會顧慮吃義大利麵對健康上會造成身體負擔。但是最新研究顯示，吃義大利麵跟體脂肪上升沒有太大關聯，只需要注意兩大料理原則就行。
一、麵條選用
由於義大利麵條為全穀類製品，本身抗性澱粉含量高，能降低脂肪儲存，吃完義大利麵，血糖上升、腸道吸收的速度相對較慢，得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能，對於糖尿病患者是十分適合食用的。特別是基本款長直麵條為佳，因為筆管麵、貝殼麵等形狀特殊的義大利麵，吸附所拌入醬料的範圍較長直麵大，食用後吸收熱量較高。
筆管麵、貝殼麵等形狀特殊的義大利麵，吸附所拌入醬料的範圍較長直麵大，食用後吸收熱量較高。
二、配料與做法
在料理時的醬料的選擇上， 專家則是建議清炒＞青醬＞紅醬＞白醬。由於傳統的青醬，是用羅勒製作而成，用最原始的方法來搗製（先放羅勒、再放大蒜，磨碎以後放松子、接著放胡桃，最後用海鹽調味），人力搗碎材料的過程中，植物的營養不會過度的散發，反而能夠很好地被保存，如果在料理時再加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒，熱量低又健康。而紅醬、白醬由於成分多為加工及奶油等飽和式脂肪，對於身體的負擔較大。
羅勒青醬製作過程中，植物的營養不會過度的散發，能夠很好地被保存。
過去大家會顧慮吃義大利麵對健康上會造成身體負擔，但其實，富含蔬果、腰果、豆類、未精製穀物、橄欖油和魚類的地中海飲食，只要料理方式原始，就能有效降低心臟病、中風風險並減緩大腦老化。
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