冬天冷吱吱，得靠熱呼呼的美食來保暖，台灣人愛吃火鍋祛寒冬，亞爾薩斯人則獨愛白酒燉肉（Baeckoef）這一味，這道傳統美食可是宴桌上最佳主角，其工序較為繁複，食材相當澎湃，稱其為亞爾薩斯大菜絕不為過！
我個人也非常喜愛白酒燉肉鍋，尤其是台灣親友來訪時，我總愛端上滿滿菜肉的一大鍋請客，而每每一端上桌，總引起在座所有人的驚嘆（因為真的超級大一鍋！），的確，白酒燉肉鍋內大有乾坤，跟佛跳牆有得拚，鍋中食材包括羊肉、豬肉和牛肉三種主要肉品，另外還會擺上幾塊豬腳、培根和鴨腿；至於蔬菜則有紅蘿蔔和洋蔥或任何你喜歡的蔬菜皆可，主食則為馬鈴薯，如此加起來共十多種食材，可真是料多味美！
瑪琳達 拍攝
白酒燉肉的亞爾薩斯話為Baeckoef，即”麵包師傅的烤箱”之意，原來以往麵包師傅烤完麵包後，將家中所剩的菜肉加入白葡萄酒放進窯洞中，利用餘溫來烤個三小時而成，久而久之，便成為家家戶戶最愛的白酒燉肉鍋 。
掀開白酒燉肉鍋後，隨即瀰漫著肉香、菜香和酒香，三個小時烘烤讓肉滑嫩多汁，而那葡萄酒揮發後的湯汁可是美味，不論是沾麵包吃或是直接端起來喝，都齒頰留香，很多人都不願意當天吃完，因為隔天吃更入味、更美味！
美味的白酒燉肉需要美麗的陶瓷鍋相襯，才是正港的白酒燉肉鍋，這種專門盛裝白酒燉肉的亞爾薩斯陶瓷鍋繪有精緻圖案，幾乎是每個亞爾薩斯廚房裡不可或缺的擺設，由於造型很討喜，也成了觀光客喜愛的伴手禮唷！
瑪琳達 拍攝
瑪琳達私廚
份量：5-6人份
材料：500克豬肩胛肉或里肌肉、500克去骨羊肩胛肉、500克牛肋條、1公斤馬鈴薯、500克紅蘿蔔、250克洋蔥、2到3瓣大蒜、巴西里、迷迭香、月桂葉、鹽、胡椒、1/2公升白皮諾（Pinot Blanc）或莉絲琳(Riesling)白酒。
作法：先將所有的肉切塊（不要太小，約2~3公分立方），接著倒入些許酒及加入所有調味料於冰箱靜置24小時，讓酒及調味料可以充分入味，拿出燉鍋先鋪上一層切片馬鈴薯，之後鋪上一層肉、一層蔬菜，如此反覆排列直到鋪滿為止，然將酒倒入燉鍋中，蓋上鍋蓋，同時沿著鍋蓋邊緣黏上一圈麵糰，以防酒氣溢出，最後放入烤箱中以180℃溫度烤3個小時左右即可。
*酒後不開車，安全有保障。
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