記得，第一次喝到咖啡是父親用賽風壺煮的，但對於味道一點印象也沒有，過程像魔術一般，水上去又下來就完成一杯，看得一愣一愣，卻沒想到長大後以咖啡為生。
從高中畢業到現在，做咖啡也有13個年頭，一直在找尋著不同目標往前學習，從比賽、文章、網路上等，來來往往的訊息只為了那完美的一杯咖啡，然而，在發現「沒有完美的一杯咖啡」的心境，轉變到「只有適不適合的那杯咖啡」的過程，長者也是一個幫助成長的契機點。
圖片提供／Coffee stopover粉絲團
在追尋所謂的精品咖啡的初期，其實不太喜歡精品咖啡這個詞彙，感覺將喝咖啡分了階級，希望是種精神，一種追求讓顧客，能夠得到一杯適合自己咖啡時，需要具備種種知識的學習過程。
目前咖啡浪潮，由淺焙咖啡當道。指的是咖啡豆在烘焙過程中，烘焙時間較短會保留較多的咖啡風味，豆子本身經過熱能轉化所產生的果酸，而經過較長時間的烘焙，會慢慢地製造出較苦的物質。所以在自己剛接觸咖啡時，深焙常常被認定為咖啡生豆分級較差的豆子才烘焙到深焙，認定了深焙等於不好、淺焙等於好。
問題來了，當興高采烈介紹及分享淺焙有豐富果酸、層次分明，這是好豆子好風味時，老一輩的咖啡嗜者，第一句就是：「這是咖啡嗎？咖啡酸掉了！這不能喝，這好淡，這咖啡不好。」
聽到時，往往心裡會痛苦好一陣子，他們怎麼會不喜歡淺焙的咖啡。後來，慢慢發現，在以前的年代所接觸到喝到的「咖啡」個名詞飲品就是深焙的味道，當人們將紅茶當成茶就是這個味道時，喝了綠茶相對一定也是這個反應，其實問題應該是發生在溝通這方面。
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兩年前在台中開了以烘焙咖啡及咖啡專賣的店，當朋友都認為精品咖啡是年輕人的事時，這兩年就扎扎實實遇到了各個不同年齡層的客人。
朋友的母親，陳媽媽，一開始忠實著自己的喜好選擇了中深烘焙的咖啡，然而我總是在沖完淺焙咖啡後，都給陳媽媽一小杯，一次一次，她有天竟然說今天要喝淺焙，看到這樣的改變，真的非常非常的開心。
有位大哥，偶而會從台北來台中，帶著高齡的爸爸(我想應該超過七十歲)，來店裡，喝了espresso 、喝了淺焙、深焙的手沖、冷泡咖啡，店裡咖啡都喝了一輪，他們說，也一起跑到日本喝咖啡，這完全開拓了我對老人喝咖啡這件事的廣度。
湯哥，總是呼朋引伴而來，七十歲了我想，但中氣十足，每次總喝了二到三杯，而且都是淺焙；兩位幽默的阿姨，也喜歡煮咖啡，經常一起來挑選咖啡豆，而購買的都是淺焙豆，也常常會聽他們說喝不習慣朋友送的深焙咖啡，一位阿姨逗趣的說，老公長年喝茶，偶爾跟著她喝咖啡，現在也喝的出Geisha咖啡豆【註1】的味道。
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父親其實在我小時候一次搬家後，就沒有再煮咖啡了，也是長年喝茶的，後來自己懂了一些咖啡，也送了父親我小時候看到的賽風壺。父親在一次電話中說，到最近常常跟媽媽煮咖啡來品嘗，也討論起朋友說什麼好喝，許多的經歷，發現慢慢許多喝茶的長輩開始品嚐咖啡，不管是淺焙深焙。
其實，後來發現，長者，跟年輕人一樣，有人喜愛淺焙有人喜愛深焙，但不一樣的是，他們總是喝咖啡、聊咖啡、聊生活，總之，不嚴肅就對了。
【註1】 Geisha咖啡豆：為咖啡品種之一，原為亞索比亞樹種，後被移植巴拿馬特殊迷人的風味，讓Geisha咖啡豆在2003年時，拿下了巴拿馬咖啡品種第一名。
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