長久以來，白馬酒莊一直有著雙重性格的葡萄酒，既像波美侯酒又像聖愛美濃酒
白馬酒莊
白馬酒莊（Château Cheval Blanc）正好位於波美侯產區（Pomerol）和聖愛美濃（Saint-Emilion）葛拉芙產區（Graves）的交界處。波美侯區內兩個酒莊樂王吉酒莊（l’Evangile）和康賽揚酒莊（La Conseillante）與白馬酒莊之間只有一條小路隔開。所以長久以來，白馬酒莊一直有著雙重性格的葡萄酒，既像波美侯酒又像聖愛美濃酒。白馬酒莊從1954年開始在聖愛美濃分級中評為高級的A等（Premiers Grands Crus Classes A），和歐頌酒莊（Château Ausone）並列為本區最高等級。
說起白馬的命名有諸多說法，其中的一種說法是：以前酒莊的園地有一間別緻的客棧，國王亨利四世常騎白色的愛駒路過此地休息，因此客棧就取名「白馬客棧」，後來改為酒莊後也順稱白馬堡。另外一個說法是白馬酒莊如今的土地以前曾是飛傑克酒莊（Château Figeac）的一部分，當時此地並未大面積種植葡萄，而是用作飛傑克酒莊養馬的地方，後來這塊地被出售，開始大面積種植葡萄，逐漸形成酒莊，正式取名白馬酒莊。雖然這兩種說法現已無從考證，但白馬與酒莊從此有著密不可分的關係。
19世紀獲金獎 名聲大噪
18世紀時，白馬酒莊所處的大塊土地就已經建有葡萄園。1832年，菲麗特‧卡萊-塔傑特伯爵夫人（Felicite de Carle-Trajet）將飛傑克酒莊的15公頃葡萄園賣給了葡萄園大地主杜卡斯（Ducasse）先生，這是白馬酒莊最初的組成部分。1837年，杜卡斯先生又購得16公頃葡萄園。1852年，海麗特‧杜卡斯小姐（Henriette Ducasse）與福卡‧陸沙克（Fourcaud Laussac）結為連理，其中5公頃的葡萄園作為嫁妝轉到了福卡（Fourcaud）家族，從此，白馬酒莊在福卡家族中世代相傳直至今天。1853年，酒莊正式命名為白馬酒莊（Château Cheval Blanc），此時酒莊並不是很出名。在1862年倫敦葡萄酒大賽和1878巴黎葡萄酒大賽中，白馬酒莊獲得了金獎，酒莊隨之名聲大噪，現今酒標上左右兩個圓圖就是當年所獲的獎牌。福卡還對白馬酒莊進行了擴張，到1871年，酒莊面積已達41公頃，形成了今天的規模。
1893年福卡去世後，其子亞伯（Albert）接手酒莊。白馬酒莊最輝煌的19世紀末年份酒以及20世紀初年份酒，尤其是1899年和1900年的優質酒以及1921年和1947年的超級酒，就是在亞伯掌權時期誕生的。1970年至1989年期間，酒莊的董事長轉為福卡德家族的女婿賈奎斯‧侯布拉（Jacques Hebrard）。1998年，伯納‧阿諾（Bernard Arnault）（LVMH集團的股東）和亞伯‧弗瑞爾男爵（Baron Albert Frere）一起收購了白馬酒莊的股份，成為酒莊的老闆，保留了酒莊原來的工作團隊。1991年時，34歲的皮爾‧路登（Pierre Lurton）成為白馬酒莊的總經理，這對於1832年以來從未雇用外人管理莊園的白馬莊來說實屬罕見。此外，皮爾‧路登也是波爾多歷史上第一位同時管理兩大頂級名莊──白馬酒莊和狄康酒莊（Château d’Yquem）的人。
白馬酒莊總經理Pierre Lurton
此生必喝的100款酒之一
白馬酒莊占地38公頃，其葡萄園的土壤比較多樣，有碎石、砂石和粘土，下層土為堅硬的沉積岩。主要品種為57%的卡本內弗朗（Cabernet Franc）、39%美洛（Merlot）、1%的馬爾貝克（Malbec）及3%的卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。平均樹齡45年以上，種植密度為每公頃6,000株。白馬酒莊一軍酒每年約生產100,000瓶，100%全新橡木桶中陳釀18至24個月。副牌酒小白馬（Le Petit Cheval）每年約生產40,000瓶。1991年，路登加入了白馬酒莊，那年對他而言是個嚴峻的考驗，由於遭受霜凍，葡萄損失嚴重，因此，他們決定在1991年不出產一軍酒，僅僅出產了小白馬（Le Petit Cheval）。
在《葡萄酒觀察家》雜誌評選出的上個世紀12款最佳葡萄酒的榜單上包括了：1900年份瑪歌堡（Château Margaux）、1945年份木桐堡（Château Mouton Rothschild）、1961年份的柏圖斯（Pétrus）、1947年份的白馬堡等。英國《品醇客》雜誌也選出1947年份的白馬堡為此生必喝的100款酒之一。在巴黎佳士得拍賣會上，一箱12瓶裝的1947年Château Cheval Blanc以131,600歐元（5,264,000台幣）的高價成交，相當於一瓶台幣439,000，這應該只有億萬富豪才能喝得起吧？派克給白馬酒莊的分數也都不錯，1947和2010都給了100分，2000和2009兩個年份一起獲得99高分，1990的98高分。WS則對白馬1998、2009和2010給予了98高分的肯定，1948、1949和2005三個年份獲得了97高分。白馬新年份在台灣上市價大約是20,000台幣一瓶，遇到特別好的年份如2009或2010，價格在40,000台幣一瓶。2015&2016年價格約30,000一瓶。2020年份約20,000元左右。
新的酒窖設備
難得一見不同容量的白馬堡
電影中的白馬酒莊
白馬酒莊在幾部電影也曾現身；2007年上映的迪士尼動畫片《料理鼠王》（Ratatouille），那位刻薄的美食家安東伊戈（Anton Ego）在餐廳點菜時，要求提供一道新鮮又道地的菜，並讓領班推薦一款葡萄酒。老實的領班不知如何是好？安東伊戈便說：「好吧，既然你們一點兒創意都沒有，那就妥協一下，你們準備食物，我來提供創意，配上一瓶1947年的白馬堡剛剛好。」是什麼樣的創意料理需要配上一款要價一二十萬的酒？這未免也太豪邁了！
另一部獲得奧斯卡「最佳改編劇本獎」，2004年上映的美國暢銷片：《尋找新方向》（Sideways）中邁爾斯（Miles）最得意的收藏，就是一瓶1961年白馬堡。在影片中，瑪雅（Maya）曾提醒邁爾斯，再不喝可能就過適飲期了，還在等什麼？邁爾斯回答說：「哦，我不知道。也許在等一個好的時機和一個對的人吧？」原本應該是在結婚10週年的紀念日，但是，當試圖復婚的邁爾斯後來見到前妻維多利亞，得知她已經再婚並且懷孕，無比沮喪的他便立即驅車回家找出那瓶白馬，帶到一家速食店倒進紙杯搭配漢堡就這樣喝掉了，看來真的極為諷刺。
2004年香港上映的喜劇片《龍鳳鬥》中有一段精采的對話，劉德華和鄭秀文到酒窖裡偷到了一瓶世紀佳釀，那就是1961年份的白馬堡。就連神偷也知道要偷最好的白馬酒，而且是最好的年份。
白馬酒莊（Château Cheval Blanc）
地址｜Château Cheval Blanc, 33330 St.-Emilion, France
電話｜+33 05 57 55 55 55
傳真｜+33 05 57 55 55 50
網站｜www. Château-chevalblanc.com
備註｜ 參觀前必須預約
（提醒您～飲酒要適量，開車不喝酒，喝酒不開車）
本文摘自時報文化出版之《世界酒莊巡禮：精選100支美好年代葡萄酒，獨家品酒筆記與推薦中華料理搭配》
《世界酒莊巡禮：精選100支美好年代葡萄酒，獨家品酒筆記與推薦中華料理搭配》
出版：時報文化
作者：黃煇宏
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