採訪/楊孟蓉 文/鐘玉霞 照片/黃意萍、楊孟蓉
早晨8點半，嘉義縣水上鄉忠和村的關懷食堂，響著清亮的切菜備料聲。這兒是嘉義縣水上鄉樂齡中心，為退休男子量身打造的「男士料理工棚」課的廚藝教室，二十多位60-80歲身著圍裙的男士，以生澀但專注的大手，製作米蛋糕。
男士們穿起圍裙一字排開，專注聆聽老師的說明。(攝影/楊孟蓉)
在滿腹營養學、食材和烹飪知識的咪咪老師帶領下，零料理基礎的男士，以壽司米製作台式飯糰，結合紅黃綠黑白五色食材與植化素營養，透過模型定型。他們興奮地端出人生第一個米蛋糕，展現大齡男子的溫柔。
「男士料理工棚」課程自去年開辦至今，吸引許多獨居或偽獨居（子女不在身邊的老夫妻）的退休男士參加，探索廚房新大陸。成員中包括退休的警察、老師、公務員、工程商人、裁縫師，他們在職場身經百戰，在一顆洋蔥面前卻手足無措。
採訪當天男士們以創意飯糰裝飾成米蛋糕。(攝影/楊孟蓉)
廚房新世界充滿挑戰和不確定性，料理菜鳥學習切魚、雞翅去骨，緊張地將作品交給老師評價，重新感受到一絲緊張和興奮，也在不斷學習中收穫了自信心與成就感。退休後從家的舒適圈走出，小小廚房社群的互助合作氛圍，不只充實退休生活，也在每月一次的愛心便當義賣中，啟動新的生活方式。
無論年齡 會下廚的男人更有男人味
「男士料理工棚」課程的靈魂推手，嘉義縣水上鄉樂齡中心黃意萍主任，甫榮獲2023年「樂齡教育奉獻獎」。她娓娓道來，疫情期間觀察到樂齡班學員夫妻，太太染疫生病，先生因三餐外食而營養不足，健康如溜滑梯般急速下滑。
充滿活力與創意的意萍主任，為樂齡學習中心灌注滿滿的愛心。(照片提供/黃意萍)
傳統觀念「君子遠庖廚」，嚴重影響大齡男子健康，因而於2022年推出「結合營養學，具預防醫學長照精神」的大齡男士料理課程。主持課程的咪咪老師說：「以烹飪為媒介，推廣營養均衡的健康理念，這也是我身為營養師的使命。」她強調，透過課程改變大齡男子「習慣聲控，用嘴巴做菜」的習慣，學習手作料理，甚至走進社區，為大眾服務。
照顧自己的胃 學習為自己健康負責
退休大齡男士擁有豐富人生閱歷與智慧，如何讓他們走出家門，自付食材費，學習料理？咪咪老師揣摩男人的小心機：「為了維持男人的自尊心，做的料理拿一定要比老婆更出色。」於是，課程設計從一鍋料理、罐頭變身美味料理，精進為有點費工的翅包飯（雞翅去骨包入米飯）等手路菜，美味又可秀廚藝。
課堂上，咪咪老師出題：「馬鈴薯皮變綠色能不能吃？」望著一臉疑惑的大齡男子學員，咪咪老師解釋，馬鈴薯長在土裡，若冒出頭照到陽光，光合作用變成綠色，並非壞掉變質。
未來的熟男主廚們，學得了即使有四、五十年料理經驗的主婦，也不知道的食材與營養知識。他們透過自煮與學習營養知識，學習好好吃飯、好好生活，「照顧健康是自己的責任」，也更懂得照顧家人的健康。
教學風格活潑的咪咪老師(右)以及大力支持男士料理工棚的忠和村村長張順興。(攝影/楊孟蓉)
美味關係 串起與家人情感的連結
忠和村熱心村長張順興也是學員，他說：「以前只會煎荷包蛋，上課後學會更多料理，更改變觀念，會進一步探究如何以天然食材搭配料理，豐富口感及營養。」77歲的嘉義水上國中退休老師潘子和，說起「翅包飯」做法讓人口水直流，上課後他成為太太的廚房小助理，協助切菜等備菜事宜，讓太太深感驚喜。
據說「翅包飯」榮登目前最受歡迎的料理，好幾位學員回家後認真練習，就為了讓假日造訪的小孫子驚喜，也希望他們以後不要只惦念阿嬤的味道，也可以期待一下阿公的拿手菜。
退休的潘老師(左一)在這堂課找到料理的樂趣。(攝影/楊孟蓉)
黃意萍也發現「男士料理工棚」課程為家庭關係帶來的化學變化：「先生能體諒做菜不是一件簡單的日常，不再碎念，甚至願意下廚幫忙，進而改變夫妻關係，或是精心練習手路菜，要給孫子品嘗呢。」
持續的成就感可餵養熱情，或許有一天，聽著老伴或是孫子叫自己一聲「chef」，他們發現料理不僅是守護健康的技能，更是男人表達對家人的愛與關懷的方式。
樂齡課程 結合終生學習x預防醫學長照精神
在全國368所樂齡學習中心中，嘉義縣水上鄉樂齡學習中心為11個示範中心中之一，黃意萍強調，「樂齡課程需融入長照預防醫學，與終生學習精神，把人拉出家門，建立社會連結，不要在家『被電視看』。」
特色課程如：自助旅行課，課程設計結合解謎與實地走訪，超過一萬五千步的健行深度旅行。樂齡歌唱班自2008年開設至今，將機車兩段式左轉、高齡駕駛75歲要換照等交通安全，改編融入〈四季紅〉、〈望春風〉與等台灣經典歌謠歌詞。水上鄉共26村，至今全鄉已開設24個歌唱班。
受到大家喜愛的歌唱班，人手一本歌譜，直接在廟埕唱起來。(照片提供/黃意萍)
歌唱班成立的初衷是希望增加長者之間的共同話題。(照片提供/黃意萍)
黃意萍興奮說道：「今年開設行動支付課程，避免長輩因為不懂而受騙，也同時能享受科技帶來的便利。明年想開睡眠課程，教長者如何睡好眠！」
她也看到樂齡課程帶給長者身心靈快樂，減少就醫頻率，甚至有上樂齡心靈成長課的癌症病友說：「上課，我才可以忘記病痛。」黃意萍強調：「樂齡課程是預防醫學，長照是後端的照顧教育。前端做得好，後端可減少許多社會資源。」
讓她們感動的是，有些長者即使身體病痛，仍然樂意投入時間與體力協做愛心便當，或參加祖父母節的公益設攤活動。她們都相信，年齡只是個數字，退休生活是一趟新的旅程，而全國368所樂齡學習中心也將是起點，開啟無限可能回甘人生的旅程。
男士料理工棚每個月的第四堂課都會製作愛心便當，為地區盡一份心力。(照片提供/黃意萍)
打擊樂班登台演出 ! 去年，這裡的打擊樂班跟專業樂團合作，於售票音樂會登台演奏兩首曲目，學員們自費租樂器，門票收入都作為愛心公益。(照片提供/黃意萍)
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