「蔬菜，可以做成麵條嗎？」「吃起來會跟真的麵食一樣嗎？」
這些想法一直刺激著愛下廚的我。
一直以來，我的蔬菜料理宗旨就是──
手續盡量不要太繁複，將蔬菜的原有美味及各種口感釋放出來。
因為這樣的想法，而有了「偽麵條料理」的誕生，
只要「將蔬菜切成麵條狀」，就能體驗蔬菜的美味及下廚的樂趣。
我試作、試吃蔬菜麵的期間大約有一個月。
本以為會覺得厭煩，但試行期間卻完全沒有這種想法，
等我察覺時，早已經習慣這種以蔬菜為主的健康飲食生活。
而且，每天陪我試吃的外子竟然因此減掉五公斤！
外子並沒有刻意瘦身，但因為工作關係晚餐總是吃得晚，
我把晚餐換成了蔬菜麵後，好像因此讓他有了意外的收穫，連我自己也嚇到了。
能夠開開心心地做菜，津津有味地品嚐，
此外不必擔心「肥胖」的可怕效應，天下還有比這更棒的事嗎？
從我開始料理蔬菜麵起，就有一連串的好事發生，
如果我的食譜能讓各位也過著幸福快樂的生活，那就太美好了！
推薦食譜：
（一）Dashi Noodles黏呼呼高湯麵
採用山藥與秋葵兩種黏呼呼食材。請仔細攪拌後再享用美食！
【材料】 1 人份
山藥── 150g ｍ（約 10cm）
使用工具 C 切成麵條狀
小黃瓜── 30g（１／３根）茄子── 40g（約１／２根）茗荷──１／２個
秋葵── 1 根
醬油── 1 又１／２大匙醋── 2 小匙
紫蘇籽（無可略）── 1 根份量
【作法】
1.小黃瓜、茄子、茗荷切末。秋葵汆燙後，切成小圓片。
2.將1、醬油、醋放進缽碗裡，拌勻。
3.山藥麵條盛盤，淋上2，再撒上紫蘇籽即完成。
（二）竹簍小黃瓜麵
小黃瓜麵有了青紫蘇的調味讓口感更豐富。 就像享用道地的竹簍冷麵，讓人飽足又滿意。
【材料】 1 人份
小黃瓜── 150g（約 1 又１／２根）
○使用工具 A 切成細麵狀
青紫蘇葉── 2 片薑泥── 1 小匙
＜芝麻醬＞
白芝麻醬── 2 大匙白芝麻粉── 1 大匙
沾麵醬（3 倍濃縮）──約 2 大匙玉米糖漿── 1 小匙
水── 60ml
【作法】
- 小黃瓜麵條放進冰水裡浸泡，增加脆度，再置於簍子上面瀝去水分。青紫蘇葉切絲，拌入小黃瓜麵條中。
- 將芝麻醬材料放進缽碗裡拌勻備用。
- 將 1 及 2 分別盛入容器，擺上一碟薑泥即完成。
本文節錄：《不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的偽麵條料理，
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