作者＝Rami
如果覺得吃肉稍嫌負擔，那就用隨手可得的蛋當作食材，好好飽餐一頓吧！蛋富含各式營養素，如維生素B，能預防減肥時伴隨而來的掉髮問題；維生素D 能強健骨骼；葉黃素有益視力健康，為減肥帶來正面助益。透過黑麥吐司攝取碳水化合物、蛋攝取蛋白質，並用蔬菜來補充纖維素，是一道同時滿足視覺、味覺和心靈的餐點。
料理時間25分鐘
【材料】
主食材─
黑麥吐司 2 片
蛋 3 顆
低脂牛奶 3 大匙
萵苣 5 片
番茄 1/4 顆
洋蔥 1/4 顆
調味料─
鹽 少許
胡椒粉 少許
橄欖油 少許
大豆美乃滋 1 大匙
山葵 0.3 大匙
黃芥末醬 1 大匙
營養師這樣說
• 火候大小是煎歐姆蛋時，最容易失敗的關鍵。首先，用大火熱鍋，接著務必轉成小火後再倒入蛋液，待蛋液邊緣開始變熟時，用筷子繞圓攪拌。煎熟後，塑形成跟吐司一樣的形狀就可以了。
• 可能會煎不出有厚度的歐姆蛋，而是越煎越大片，這時可將歐姆蛋切成合乎吐司的大小，然後堆疊多層。吃得到歐姆蛋的厚度，味道才會美味。
• 醬料我會推薦黃芥末醬和山葵美乃滋，不過，若使用黃芥末醬搭配是拉差辣椒醬，吃起來稍有辣度也不錯。
【步驟】
1. 萵苣瀝乾水分；番茄切成薄片；洋蔥剁碎。
2. 將牛奶、剁碎的洋蔥、鹽和胡椒粉拌入蛋液中。
3. 起油鍋，接著放入蛋液，像煎歐姆蛋一樣將蛋液煎熟，並煎成合乎吐司的大小。
4. 將大豆美乃滋和山葵拌勻，做成山葵美乃滋後，再依照吐司→黃芥末醬→歐姆蛋→番茄→萵苣→山葵美乃滋→吐司的順序，堆疊起來就完成。
(本食譜節錄自《體脂少20%！我三餐都吃，還是瘦41kg》，聯經出版)
《體脂少20%！我三餐都吃，還是瘦41kg》
作者：李姝婀
譯者：林育帆
出版：聯經出版