隨著台灣邁入超高齡社會，長輩的「吃」成了一件需要被重新重視的大事。從口腔的保健、清潔、衰弱預防，到吞嚥困難患者的照護與復能，如今有了更多專業資源的投入。近年來，台日各單位的交流，積極培訓專業人才，讓長輩能張嘴、安全且有尊嚴地進食。
曬衣夾、童玩變復健神器！小港醫院超接地氣訓練法
高雄小港醫院的咀嚼吞嚥機能重建中心，專門訓練機構或家庭照顧者。他們不用昂貴器材，而是教大家使用壓舌板、曬衣夾、童玩吹龍這些隨手可得的東西，就能強化長輩的嘴唇與呼吸肌群。針對居家醫療醫師、牙醫師等專業人員，則培訓更高階的吞嚥內視鏡檢查技術。小港醫院的成功經驗也輸出到越南，成為台灣之光。
高醫大超前部署 用高科技打造人才基地
高雄醫學大學成立「大南方咀嚼吞嚥健康產業人才基地」，整合醫學、牙醫、護理、口腔衛生、物理治療、職能治療、營養等科系，發展跨領域學程，目前有16所醫護管理專科學校為夥伴學校。透過產學合作，課程模組更導入AR刷牙機、VR模擬長照個案口腔照護情境，並開發口腔衰弱檢測應用工具。
家屬救星來了！TOCA手把手傳授口腔照護秘訣
台灣口腔照護協會（TOCA）每年開辦36小時的「特殊需求者口腔照護指導員」課程，特別的是，學員不只學正確的口腔清潔技術，還必須學會「如何教會家屬或照服員」。課程包含到機構實作，對象從高齡者、兒童到身心障礙患者都有。通過考核後取得證書，部分地方政府還將這些指導員列入講師人才庫。十多年來已培訓超過4、5千人次。
告別鼻胃管不是夢！永信基金會助長輩找回吃的感動
在台灣中部，永信基金會松柏園老人養護中心積極推動拔除鼻胃管，將口腔機能復甦融入日常照顧。照服員會用乳液輕柔按摩臉頰與下巴，再以刷具刺激口腔內側，促進唾液分泌與舌頭活動。永信基金會主任葉建鑫表示，這套「口腔功能促進照護技術」來自日本村田齒科醫院黑岩恭子醫師，永信引進後重新拆解流程，希望照服員、家屬，甚至機構內非照顧職的人員，只要受過訓練都能操作。松柏園主任呂志忠回憶，起初照服員怕做錯、怕長輩嗆到，但隨著每天練習，看到長者嘗試吞嚥，現場的氣氛也跟著改變。
日本「SEIDA式」登台 不只刷乾淨，更要喚醒吞嚥力
豐盛健康事業集團總經理羅伊婷，本身是安寧護理師出身，她發現許多病患因吞嚥困難、口腔乾燥而痛苦。2025年，豐盛引進日本牙科衛生士精田紀代美發明的「SEIDA式口腔照護技法」。這套方法與傳統只強調「刷乾淨」不同，更重視舌肌訓練、舌苔清潔，以及能強化口腔機能的按摩。豐盛將課程分為三個等級：照服員、護理師、社區宣導員各有不同訓練，團隊還會「陪跑」3個月，協助解決現場遇到的問題。
長輩開始不願意張嘴、吃東西變慢、容易嗆到，不再是「老化的自然現象」，而是可以透過專業照護來改善。 從日本到台灣各地培訓的指導員、語言治療師，越來越多人能協助長輩維持「吃」的尊嚴。這些專業，正從醫院走進社區、走進你我的家中。