弘道老人福利基金會24日以「陪長輩好好吃飯」為主題，攜手7-ELEVEN共同發表弘道高齡餐食調查報告，調查報告的問卷對象以基金會服務的長輩為主，共訪問1,035位長輩，受訪長輩擴及10個縣市，主要呈現弘道服務長輩的餐食樣態，並做為未來推動長者餐食營養服務的參考。
弘道基金會發表高齡餐食調查報告，發現如何讓長輩真正吃得健康（圖片來源／弘道老人福利基金會）
調查發現，有超過半數的老人家一日三餐都無人陪伴；此外，雖然有近81%的長輩自覺吃得營養均衡，但實際調查卻僅有6%真正達到國健署建議的每日營養攝取量；而且在總分9分的營養知識題中，平均分數僅有4.8分。
弘道基金會執行長李若綺指出，這份報告中，48.7%的長輩自己煮三餐，而一天三餐都獨自用餐的長輩高達51.3%，但若對照長輩們整體均衡飲食的調查結果，以及整體營養知識分數，老人家們是否有辦法真正吃得營養均衡，相當值得關注；此外，高達90%的長輩每天其實會吃足3餐，並有94%自覺飽足；而且有85.8%的長輩過去三個月並未因健康狀況而出現進食量減少的情形，但卻有76%的長輩在過去三個月出現體重降低的情況。
她表示，雖然體重降低有不同的原因，但普遍而言，人體對食物營養的吸收率會隨著年齡增長而降低，因此，若無法注意飲食的均衡攝取，就算一天三餐都有吃，對長輩的身體健康可能還是無法達到真正的助益。
李若綺也指出，這份報告另一個值得關注的重點是，在受訪的上千名長輩中，有312位經濟弱勢戶，其中僅12人受限於經濟因素而每天吃2餐以下，佔比約3.8%，由此可知目前在政府與社福資源的廣佈之下，讓長輩「吃得飽」或許已不是太困難的事，但如何讓長輩真正吃得健康又營養，則是一個更重要的大課題。
每日堅果攝取 超過70%難做到 還有9.5%認為「豬油」對心血管健康有幫助
進一步分析長輩的營養觀念與行為，若以國健署每日飲食指南中對六大類食物每日攝取量作為參考，長輩在「每天吃到兩次以上的蛋豆魚肉海鮮」等蛋白質攝取上，有57.4%的人幾乎每天可達基本攝取量；「每天攝取一次乳製品」的部份也有53.2%可達到。
而最無法達到的是「每日吃到一次堅果種子」，僅14.6%的人可每日達到，且有70.9%的人一星期內吃到的次數是0~2次；其次難達到的是則是「每天吃到二種水果」，僅28.2%可每日達標，且有46.4%一星期內達標的次數是0~2次。
弘道基金會以國健署建議的每日營養攝取量，調查長輩營養攝取情形。（圖片來源／弘道老人福利基金會）
這份報告同時也列出9個餐食營養題目讓長輩作答，平均分數僅4.8分，其中，最多人答錯的題目是：「油脂是提供人體所需熱量的重要來源之一。下列哪一種油，對心血管健康而言是較佳的選擇？」正確答對「沙拉油」的僅28.7%，其中，有33%的長輩都誤選「椰子油」，另有9.5%認為答案是「豬油」，還有28.8%回答「不知道」。
對於長輩飲食上，比較難達標的堅果種子與水果，營佳營養諮詢中心社區營養主任林孟瑜表示，建議長輩可在早餐時，透過沖泡飲品來補充，例如牛奶或麥片中添加一湯匙堅果一起沖泡，或坊間越來越多元的堅果充泡飲，優先選擇單純無添加產品，未使用完畢的也記得要放入冰箱保存；水果部份，則建議採買時可一次購買3、4種，其中半數可搭配保存期較長的水果，例如蘋果、柳橙…等，這樣就不需要常常花時間、體力去採購，卻還是可以每天吃到不同水果。
營佳營養諮詢中心林孟瑜營養師分享如何簡單輕鬆又吃得健康營（圖片來源／弘道老人福利基金會）
此外，林孟瑜也提到，對於一些居家型長輩，若又是獨居，對於他們的營養知識補給，確實有一定的難度，建議未來或許可以設計圖像教材包，結合居家服務或志工到府關懷的機會，透過教材包跟長輩互動，甚至可考慮將教材設計成冰箱磁鐵，可更融入日常生活，隨時提醒他們注意飲食均衡。但最終仍鼓勵長輩走入社區參與共餐等各式活動，透過共餐兼顧營養攝取與傳遞均衡概念的意義。
7-ELEVEN「好鄰居送餐隊」服務長輩健康新選擇
弘道基金會執行長李若綺表示，基金會過往在長輩餐食服務上，除了部份地區有送餐服務外，其他則是在社區據點或共生社區推動長輩共餐，今年也特別感謝7-ELEVEN於指定門市提供好鄰居送餐隊的「門市取餐」服務，讓長輩可以自行到住家附近的門市選擇自己想吃的食物，尤其門市在食材選擇上不但相當多元，也有越來越多蔬果、蛋白質、堅果選擇，完全可以滿足一日營養所需，目前會內有30多位長輩正在使用這項服務。
其中，來自彰化縣的69歲王阿凱阿公就是門市取餐的受益者之一，弘道社工表示，阿公獨居於八卦山脈半山腰，去年開始接受弘道的訪視關懷服務，社工觀察到，阿公每月領取中低收補助再繳交房租後，所剩無幾，因此吃得相當簡便，常常是一鍋粥配罐頭打發，不過，阿公行動力還算不錯，所以為他導入7-ELEVEN門市取餐服務，每天有170元額度，可分午餐、晚餐使用。由於距阿公家車程約5分鐘的地方就有7-ELEVEN門市，因此阿公覺得相當方便，也觀察到阿公的餐食選擇變得更豐富多元，除了便當外，也常會買沙拉、蔬果類，讓飲食更均衡。
王阿公表示，店裡的商品選擇很多元，每天可以吃到這麼多種美味食物，真的讓他覺得很感激，尤其常常一個人窩在家裡一整天，現在還可以藉著到門市取餐，看看來往的人們和各種新奇產品，覺得好像跟周圍有更多連結了。
弘道呼籲民眾到7-ELEVEN門市零錢捐，一起來支持長者的餐食營養（圖片來源／弘道老人福利基金會）