因Covid-19疫情進入三級警戒而無法聚餐的期間，我想念起參加過的晚宴。
晚宴是很吸晴的活動，可以展示服裝、認識朋友、享受美食，還能品嘗美酒。很多成功企業家在商場上的人脈，都是來自晚宴的累積。但是對賓客來說，有些晚宴是可怕的：太晚開始或太晚結束，菜色太豐盛或是太貧乏，應邀致詞者講得太長，或是被安排在陌生且無言的桌次。
不過，參加廖董辦的晚宴，一向是種享受。
我認識廖董超過十年。他是美食家，身材卻維持得很適中又年輕，體力也很好，逢連續假期常爬山，挑戰百岳。
廖董被朋友們公認是最佳晚宴主人。他把請客吃飯當成頭等正事，賓客們會被提醒應提前五分鐘抵達，晚餐六點半準時開始，菜色、酒單和服務俱屬上乘。他辦的晚宴，每一回都有主題，我參加過的有介紹河洛語的美麗、歌劇講解等。由於講者就在同桌共餐，大家都會專注聆聽，還能提問討論。
晚宴在八點結束主題，之後半個鐘頭是聯誼，到了八點半，菜全上完，只剩甜點時，廖董便與每位賓客道別，理由是他住天母，要走路回家，必須提早離席。
他的生意做得很大，有司機幫忙駕車。我想不透他為什麼不輕鬆讓司機載就好，非得自己走路。
有次讀了一篇文章，提到油膩食物造成的肥胖、高血脂等新陳代謝問題，並比較早上運動與晚上運動的效益。其中提到，「晚上運動」對於降低血脂肪、控制第二型糖尿病及縮小腹，比較有效。
讀及此處，我才突然領悟廖董舉行晚宴的巧妙之處：他既能和朋友一起享受美食，還以聽演講來控制食量，又以準時結束、不吃甜點，保證自己不過量，最後以走路回家消耗熱量，也難怪他總能維持身材。
這幾年運動盛行。有種說法是早上運動，有助晚上好眠；而晚上運動反因情緒高亢，妨礙入睡。但是最新的研究指出，晚上運動（高強度訓練除外）其實可以幫助深層睡眠。喜歡吃油膩食物的人，如果有高血脂的問題，晚上做運動可能比早上有效。
二○二一年五月，澳洲基督大學在《糖尿病期刊》發表實驗報告，讓受試者吃高脂飲食五天後，再檢驗其血脂肪及心血管健康。接著分成三組，繼續吃高脂飲食，但是第一組每天早上六點半運動，第二組每天晚上六點半運動，第三組不運動。
五天後再驗指數，結果發現早上運動組與不動組一樣，血脂沒有下降；而晚上運動組的膽固醇、低密度脂蛋白，甚至血糖曲線、心血管健康度都改善了。
指導這項研究的挪威籍專家認為，不是說早上運動不好，無論何時運動都能增強體力。但是，晚上運動可以逆轉高脂食物的不良代謝，對於愛吃油膩大餐的人是較好的選擇。
我們的身體有個「生理時鐘」，除了讓我們出國旅行產生時差，其實飢餓感、肌力、嗜睡度，甚至細胞再生等，都與生理時鐘有關。
生理時鐘自有校正機制。像是出國時，如果依照當地時間生活（如日照、進食、睡眠），就比較快能夠調整好時差。而在晚上運動，可能因晚上的血糖較穩定、肌力較強、體溫較高等因素，對於新陳代謝疾病的改善效果比較好。
作者：林靜芸
出版社：寶瓶文化事業股份有限公司