主菜：蔥拌雞胗
長蔥和大蒜含辣味成分大蒜素，可提升消化功能
冷凍可放1週，1餐份166KCAL
鹽份0.3g 抗癌蔬菜103g
【材料】（4 餐份）
A
雞胗（對切）…240g
酒…30g（2 大匙）
減鹽醬油…12g（2 小匙）
大蒜（去皮磨成泥）…10g（2 瓣）
B
長蔥（粗略切碎）…160g（1 又1/2 根）
萬能蔥（切蔥花）…40g
C
紅椒、黃椒（去籽，切5mm 小丁）…各40g（1/4 顆）
舞菇（剝開）…40g（2/5 包）
四季豆（水煮，切成3cm 長段）…80g
芝麻油…26g（2 大匙）
【作法】
1將A 放入調理碗，醃漬15 分鐘以上。
2芝麻油倒入平底鍋，放入1 拌炒，雞胗炒熟後，倒入B 與醃漬雞胗的醬汁，繼續拌炒。
3將C 倒入2 拌炒，舞菇炒熟後加入四季豆即可。
【保存方法＆吃法】
在冷凍狀態下裝進便當，自然退冰後即可吃。
主菜：番茄煮雞肉
利用大豆及黑豆，增加異黃酮
冷凍可放1週，1餐份217KCAL
鹽份0.5g 抗癌蔬菜139g
【材料】（4 餐份）
雞胸肉（斜切成2cm 厚片）…280g
白酒…15g（1 大匙） 麵粉…適量
橄欖油…13g（1 大匙）
大蒜（去皮切薄片）…5g（1 瓣）
A
洋蔥（去皮，切成1cm 塊狀）…80g（2/5 顆）
蘑菇（切成3mm 薄片）…60g（6 顆）
紅椒（去籽，切成5mm 小丁）…50g（1/3 顆）
B
番茄罐頭（無鹽、無農藥）…200g
大豆（水煮）…60g 黑豆（水煮）…60g
C
低鈉鹽…2g 起司粉…8g（4 小匙）
胡椒…適量 豌豆（水煮）…40g
番茄醬…12g（2 小匙）
作法
1雞胸肉淋上白酒，均勻撒上麵粉。
2橄欖油倒入鍋中加熱，放入大蒜爆香，加入1 拌炒。
3將A 加入2 中炒熟，再加入B 煮2 ～ 3 分鐘。
4將C 加入3 中，煮沸即可起鍋。
【保存方法＆吃法】
在冷凍狀態下裝進便當，自然退冰後即可吃。
(本文摘自《日日抗癌常備便當》，聯經出版)
《日日抗癌常備便當》
作者：濟陽高穗
譯者：游韻馨
出版：聯經出版
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