主菜：檸檬羅勒風味煎鮭魚
羅勒及檸檬的風味，可為清淡料理增添美味
冷凍可放1週，1餐份204KCAL
鹽份0.6g 抗癌蔬菜101g
【材料】（4 餐份）
生鮭魚（切成4 等分）…280g（2 片）
麵粉…適量
<醃漬材料>
鹽麴…5g（1 小匙）
橄欖油…13g（1 大匙）
羅勒葉（用手撕碎）…4g（4 片）
A
高麗菜（切絲）…200g（3 又1/3 片）
【去皮切絲】
洋蔥…60g（3/10 顆）
紅蘿蔔…40g（4cm）
鴻喜菇（切除根部後剝開）…40g（2/5 包）
菠菜（切成3cm 長段）…60g
檸檬（切成1/4 圓薄片）…20g（1/5 顆）
橄欖油…13g（1 大匙）
鹽麴…15g（1 大匙）
白酒…30（2 大匙）
荷蘭芹（生鮮）…5g
【作法】
1將〈醃漬材料〉放入調理碗，醃漬生鮭魚片。
2平底鍋熱鍋，倒入橄欖油，放入均勻撒上麵粉的1，煎熟後取出。
3將A、白酒及鹽麴放入2 的平底鍋拌炒。
4將2、3 裝進便當，放上荷蘭芹裝飾。
【保存方法＆吃法】
拿掉裝飾用的荷蘭芹再冷凍。在冷凍狀態下裝進便當，放上荷蘭芹裝飾。
主菜：黑醋炒鮭魚
地瓜含藥喇叭苷，有助維持腸道健康
冷凍可放1週，1餐份288KCAL
鹽份0.5g 抗癌蔬菜100g
【材料】（4 餐份）
生鮭魚…240g
酒…15g（1 大匙）
麵粉…適量
A
洋蔥（去皮切成月牙片）…120g（3/5 顆）
紅蘿蔔（去皮切成滾刀塊）…60g（6cm）
地瓜（切成滾刀塊）…120g
B
香菇（去除硬蒂，切成不規則形狀）…60g（3 朵）
青椒（去籽，切成不規則形狀）…40g（1 又1/3 個）
水煮竹筍（切成滾刀塊）…80g
乾燥西梅乾（粗略切碎）…100g
黑醋…50cc 減鹽醬油…24g（4 小匙）
酒…15g（1 大匙） 芝麻油…36g（2 大匙）
【作法】
1生鮭魚片切成一口大小，淋上酒，均勻撒上麵粉。
2將A 放入微波爐，選擇600W 加熱4 分鐘左右。
3將西梅乾及黑醋放入耐熱容器後，微波加熱1 分鐘。倒入酒和減鹽醬油。
4芝麻油倒入平底鍋加熱，放入1，煎熟兩面。
5將2 與B 放入4 拌炒，再加3，收乾水分即可。
【保存方法＆吃法】
在冷凍狀態下裝進便當，自然退冰後即可吃。’
（本文摘自《日日抗癌常備便當》，聯經出版）
《日日抗癌常備便當》
作者：濟陽高穗
譯者：游韻馨
出版：聯經出版
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