在普遍追求量產的獲利、迎合市場的創新之餘，咖啡是一種最能反映經營者特質的產業；Eddie’s cafe Et Tiramisu在一片看似寂寥的基隆華三街區中挺立，以低調內斂的思維過渡曾經逝去的光景，自行舒展出屬於「Eddie」式的生活敘事。
攝影／黑王
這天，是店裡的休假日，襯著日本演歌帶有情緒的震顫音律，一位身著吊帶褲的男子，正嚴謹地拿著量尺，周旋於每一張桌椅間，悉心檢驗擺放距離；眼前的光景，除了令人好奇平常正式營業時間、這間店是怎麼端出營運的講究態度外，更浮現了散文家舒國治所說的一句話：「小吃的藝術，在於尋覓（一個鎮市的佳店究竟藏在那個區塊？），在於觀人（這個老闆如何打理食物、何以店堂比較精神），在於目測食物（好吃與否，往往進門前已了然於胸）。」雖然這裡販售的是咖啡而不是小吃，但看著主理人陳紹基（Eddie）
凝神下的精密拿捏，此時的我們早已超越味蕾驅使的層次，朝更大的期待邁進。
攝影／黑王
有一種態度叫Eddie
初次見到Eddie，覺得他像極了從事設計或音樂領域相關的人員。戴著一副圓型膠框眼鏡的他，與那頭俐落髮型和圖騰刺青，都充滿了態度，強烈到幾乎整間店的風格都被他背掛在身上。
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聽他說，這間店的原址，是早期自家批發家禽生意的據點，大概在25～35年前非常繁榮，所有基隆包含果菜、南北貨、魚漿製品等批發產業，都在此區匯集，成為當時的大本營。只是正逢高職畢業的他，對家中產業並無興趣，反而跑到80年代為背景的台北闖蕩，以服務業作為切入；「那個時候的服務業，並沒有到達所謂的蓬勃發展，我這人比較奇怪，大家都去很紅的民歌餐廳，我就不想，我就去找義大利人開的義大利餐廳，接著才開始接觸義式咖啡和調酒，那是我第一個進入這行的機會。」在那個肯努力就有機會的時代，Eddie除了在義大利餐廳工作外，也乘勢抓住另一個朋友介紹的案子；在義大利餐廳下班後，繼續前往林森北路的日式酒店擔任吧台手。這段期間，Eddie穿梭義式與日式的平行宇宙，吸納各方知識技巧再融會貫通，等待釋放這些儲備好的能量；直到兵單來了，才把台北工作告一段落。
攝影／黑王
退伍後他回到基隆，白天開始幫忙市場生意，下午空閒時就去打打保齡球，認識了現在的太太。別人以為的空閒時間，在Eddie眼中，好像每一段都很精華，因為就連保齡球他也鑽研到成為教練，甚至還具備保齡球鑽孔師的執照；太太說：「他就是那種個性，喜歡做很多事情，但卻都做地有模有樣。」後來由於祖父和父親結束了大半輩子的市場生意，Eddie終究轉向自己喜愛且擅長的領域，一直在咖啡和酒之間建立屬於Eddie的那個硬漢陣地。
攝影／黑王
扎穩基隆漠地
在這間店之前，Eddie待過基隆另一間當時頗有名氣的酒吧，爾後又輾轉跑到台北開起咖啡店，接著又到哈爾濱，最後又回到台北；在這走跳闖蕩的歷練裡，他對味蕾的詮釋掌握的更好了，這些經過時光醞化的背景，讓他有足夠的自信「衣錦還鄉」，回到記憶中那個曾經繁華昌盛的市場。
攝影／黑王
回到基隆，Eddie並沒有急忙張羅一間店，而是著手於網購提拉米蘇的生意。這口平衡了乳酪、酒液與咖啡香氣的滋味，適切地詮釋了義大利原文「帶我走」的含意，很快地在北部掀起名氣；但由於配送過程容易質變，Eddie不改骨子裡「堅持最好」的性子，毅然終止紅極一時的網購生意，遂然開始經營Eddie’s cafe Et Tiramisu咖啡店。
攝影／黑王
對於曾經身為港貿強盛的基隆來說，咖啡是百年前就流行的時髦飲品，若以這樣的歷程看來，Eddie’s cafe Et Tiramisu就像是這座咖啡城市中初試啼聲的後起之秀；不過若只以「咖啡館」來定位這間店，未免也太無視空間中瀰漫的自由不羈與獨特氣息。店裡充滿義式風格的椅子、燈具、屏風到柱頭，都是Eddie捨不得上一個公司收掉咖啡店而認購的物件，對他來說，這裡既是新的開始，也是另一種舊的重疊；「店裡的杯子，大部分都是跟我一樣的老東西。」Eddie笑著跟我們說。
攝影／黑王
如今，Eddie’s cafe Et Tiramisu已經營業8年，另一間同樣由Eddie經營的艾克猴威士忌酒吧（The Alcohol Bar）也邁向第3年，咖啡吧台下頭滿滿的明信片，象徵每位朋友旅客流連於此的感謝，這些人由不同的地方寄來「不署名」的信件，像是裝置藝術般融入這間位於基隆的秘境隱巷。採訪接近尾聲，我們問到Eddie什麼是這間店的堅持？他說：「原料是我執著的點，它必須經過妥善種植與處理；幫我烘豆的人是台灣冠軍、世界冠軍的佼佼者，而且不是只有一人，你看那架上的豆子，有四、五個那麼專業的人一起。我只是負責最後一關，因為我和很多『很堅持』的人一起在做這件事，最後在我手上呈現出來是適合這間店的，就很足夠了。」
攝影／黑王
踏出刷著濃郁黃色的大門，我們又回到基隆華四街寂寥的巷弄，看著剛剛Eddie跟我們說的小吃店，我記起他提到舒國治老師很愛這家的炒飯。基隆就像一個溫室，用它的方式滋養這裡的人和日常，而這些日常再滋養著其他可能性，鏈出一環緊密相扣的關係；繼承市場一隅的Eddie’s cafe Et Tiramisu，也將在這個街區，繼續以一種獨特的態度，搖滾曾經的那一頁榮耀美好。
撰文／Qbee、攝影／黑王
攝影／黑王
Eddie’s cafe Et Tiramisu
地址：基隆市仁愛區華四街25號
電話：0989-840-785
營業時間：週日至周四 13：00 ~ 19：00、
週五至週六 13：00 ~ 21：00、
週三公休
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