擁有230歷史的荷蘭煎餅，在19世紀時她可被稱呼為「窮人蛋糕」，因為她的製作程序與原料都非常簡單和精省，甚至是煎餅削的邊邊都可被裝袋販售，無需過多花費人人都吃得起，因此在1870年起，荷蘭煎餅開始在Gouda(豪達~最人氣伴手禮)以外的地方被販賣，不論是街頭市集或商店裏都找尋得到。
手工現作、現吃熱呼呼的煎餅最是對味，光是從焦糖散發出的濃郁香氣，餅皮外脆、焦糖內酥、甜蜜奶香的香濃滋味，搭配熱咖啡或紅茶，不論是個人片刻獨享還是與三五好友來個溫暖下午茶，只要荷蘭煎餅一擺出來，甜蜜蜜的焦糖饗宴，很少人可以抵擋住她如「焦」似漆的口感魅力喔!
【準備食材】
★餅皮/全脂牛奶60毫升、中筋麵粉250克、黃奶油250克、乾酵母粉14克(新鮮酵母50克)、白糖細粉150克、雞蛋1顆、肉桂粉少許。
★內餡/糖漿250克、白糖(或紅糖)200克、奶油50克、肉桂粉1茶匙。
【烘培步驟】
1.將麵粉、酵母粉、白糖、雞蛋、牛奶及肉桂粉一起攪拌均勻。
2.再將已融化黃奶油倒入步驟1一起加入攪勻呈現至平滑麵糰，之後再靜置約45分鐘。
3.起熱鍋將奶油漸漸融化後，依序加入紅糖及肉桂粉輕攪拌至完全均勻。
4.最後把糖漿倒入，不停拌攪至起泡，即可關小火，焦糖完成。
5.取一小球麵團放置煎餅機正中央，輕輕微壓，直到蒸氣消失即可打開。
6.煎餅須立即以適當圓形壓出，並切半，其中一邊塗抹上焦糖。
7.最後將另一半(片)煎餅黏合輕壓，待冷卻，荷蘭道地風味煎餅完成。
【貼心小叮嚀】
出爐後的煎餅燙手但後續動作需迅速，一旦冷卻，煎餅變硬就不利切割與糖漿塗抹。
《荷蘭煎餅的國民道地吃法》
先泡上一杯熱(黑)咖啡或熱紅茶，杯上覆蓋一片煎餅，利用咖啡或茶的熱氣將內層焦糖，微微加熱，慢慢融化，一口煎餅、一口咖啡，快樂似神仙!
《同場加映市集必買版》
逛一趟荷蘭市集，最富盛名甜點必吃之一莫過於~荷蘭煎餅Stroopwafels光是從焦糖散發出的濃郁香氣，就不知指引了多少甜點胃的路。因她的原產地在荷蘭西南方城市Gouda豪達，相信只要是去過Gouda旅遊的觀光客，手裡一定少不了這甜入心的伴手禮帶回家，送禮自用兩相宜!
●一開始煎餅的大小一致約直徑10公分，但現在不同包裝、不同吃法，煎餅從直徑5~25公分都有販售。
●2006年荷蘭煎餅在紐約廣受歡迎，還被喻有「Dutch Moon Cookies荷蘭月亮餅」之稱。
●荷蘭人熱愛指數★★★★★
●外國人熱愛指數★★★★★
以上圖片均由布爾‧丁夫人拍攝提供
延伸閱讀：