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瑞士長者自主生活,由飲食開始

瑞士

上餐館對許多節儉的長輩來說是一件大事

有人說:「老人和小孩很像,照顧上必須細心與耐心兼備。」達西太太認為她能與每一個家庭長期相處的一個秘訣是:瞭解老人家喜歡的事,並且照護工作以健康為第一原則。要瞭解被照護者的脾氣愛好,細心觀察與耐心服務是少不了;讓照護者健健康康,如何吃也是一大學問,達西太太就從「吃」入手。

在瑞士僱用家庭照護員的家庭,經濟上都有一定條件。這樣的老人家,年輕時通常也不是簡單的人物,達西太太說:「我們家的老太太年輕時,生養拉拔三個孩子,但體型和姿態都保持得很好,從她年輕的照片一看,就知道是富貴人家的太太。她對自己的要求很高,怕發胖所以主食吃得很少,有時甚至不吃。」一開始為了讓老太太願意接受陌生人和她朝夕相處,達西太太設計的餐點就是按著她的飲食習慣,讓老太太從吃這件事完全自主,想吃什麼,就吃什麼。吃順心了,很多事也變得簡單。

早餐以一杯咖啡和兩片非澱粉的餅乾開始;中午一定有一份沙拉和一顆水煮蛋,另外加上一塊手掌大的肉以及兩種蔬菜;晚餐更簡單,只有水果和優格。瑞士的飲食習慣裡,晚餐不開伙,吃冷食很常見。優格中加入一些燕麥和穀片,增加飽足感和幫助腸胃蠕動。老人家的口味比較單一,長年也養成了自己的習慣,若是菜色變化太大,老人家可能像小孩一樣拒絕吃飯。他們自己也說不上是什麼原因,不喜歡就是不喜歡。因此,順著老人家原本的習慣來準備菜色,是容易被接受,最不會造成問題和麻煩的作法。

瑞士傳統的辮子麵包

老太太保持健康,達西太太的工作才會有保障。因此在烹調時,她也遵守「清淡、口感軟與少油」這三項原則,不只讓老太太健康,可以繼續欣賞自己的體態。老太太對自己滿意,健康狀態良好,生活也開心,就能減輕了達西太太的工作壓力,創造雙方良好的互動關係。

瞭解老人家的需要,協助他們繼續他們想要的生活。這正是瑞士正在討論的「老年自主生活」的概念,不管是居家照護或是照護中心,都是在固定的原則和框架下提供老人家自由的空間,飲食就是一個自主的開始。自己可以選擇想吃的食物,食物提供身體能量和溫飽的感覺,美味入口的自由,正是身心都受到尊重的幸福感。

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