安可人生

Anke 人物|人生下半場,返鄉開間用料理當畫作的小店

小春日和吳秋芳-安可人生

將料理當畫作的吳秋芳,徜徉於每一天的生活。(吳治華攝影)

沿著高雄旗山往甲仙的台29省道,經過杉林的日光小林社區後,約100公尺左右的右手邊,出現一間外觀不太起眼的小店,店面小、招牌也很小,這就是「自在食坊 小春日和」,店主人吳秋芳的料理工作坊,也是她的「畫作」展覽場。

原本家住高雄市,從小學習美術繪畫,及長有機會前往東京,盼能更上一層樓;為了圓夢,他先進入語言學校修習日語,那幾年時間都是半工半讀打拚,在壽司店打工時,學到許多日常生活日語,在外租屋過程,和鄰居家庭混得夠熟,也順便將在台灣簡單學過的台式料理,如炒米粉、水餃等引介給大家,這個階段讓吳秋芳深刻體認了台日料理的異同,更啟發他日後製作出的融合式料理風味。

小春日和取名於日文中的冬天暖陽意境,吳秋芳也期望營造一個如此舒適的料理空間。(吳治華攝影)

吳秋芳自認是都市成長的女兒,內心有強烈企圖心,從小就有個心願,希望能用所學提供大家滿足、舒適的感覺,當初學畫如斯用心,而今料理亦如是;雖然美術深造的路,因競爭不過別人而鎩羽而歸,但在東京十多年的生活,為自己人生灌輸了不同的養分元素。

回台灣後,先後在美濃、台東池上,以及杉林現址開過三家料理工作坊,會一換再換地點,說穿了,就是現實壓力;財力不足的她,目前總算遇到一位收租低、夠放手的房東,現在的「小春日和」,外表十分素樸,必須走進店才能完整感受那股冬天裡的暖流,溫潤著你的視覺、感受。

而這原本如廢墟般的空間,在吳秋芳一手規劃裝修下,呈現出別有洞天的風貌,熟知一點一滴改造過程的人,總會大表驚豔;她說,這個空間也可說是她美術觀念的一個展場,而餐點料理的裝盤,就像她作畫的畫紙,希望將所學的美術技能延伸為生活美學,與同好分享。

眼前的舒適空間,讓人很難想像這裡原本是廢墟。(吳治華攝影)

店裡看不到菜單,吳秋芳說,料理講究隨興,這裡提供的無菜單料理食材,都是採用當季的季節時蔬、鮮果,肉品也是選購在當地飼養的品項,每一樣都是親自到杉林、美濃集市跟老阿公、阿婆買的,而這些老人家都是自己的田自己種、自己吃,多了就會拿出來賣,因此不會噴藥施化肥,吃起來大可放心。也因為如此,每天能買到什麼菜並無把握,所以買到什麼就做什麼料理,因每天的素材隨心所至。

每道菜都像是一幅畫。(吳治華拍攝)

料理食材的線條呈現(切工)、色澤搭配、味道釋放與擺盤設計等等,吳秋芳都用作畫的心來鋪陳,賞心悅目之外還美味可口,一頓全餐吃下來好比欣賞了一場台、日巧妙混搭風格的畫展,讓人印象深刻。

從美濃穿越月光山隧道,出口外就是號稱「瓜瓜的故鄉」的杉林,十分農業鄉的風格公路兩旁,展現無垠的綠意,吳秋芳選擇在此落腳,也是希望在山林農園中,把「小春日和」的精神,隨著無邊的綠盡情延伸。

小農作物的陳設也十分講究。(吳治華攝影)


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