許多人對於年老的恐懼，往往來自於不健康。就算不是臥病在床，也須倚賴子女、他人協助才能生活。但也有人是例外！在日本，每300個老人中，就有5至6名不需要他人照護的百歲人瑞，可以自立行走、保有思考能力，他們被稱為「成功老化」（Successful Aging）的典範。
換算下來，18%的日本老人能夠健康地參加自己的生日會，這也反映日本多年推行「介護預防」觀念的成效。2000年，日本政府設立「介護保險」，開宗明義地說，希望儘可能防止或延緩需要照護的狀態，即便已經需要照護的患者，也要防止其惡化，最終目的是希望所有高齡者都能自立生活。
為了找出長壽的秘訣，長年研究抗老化的醫學博士白澤卓二，觀察過不少健康人瑞，他認為對抗老化是可行的。他最一開始研究的對象，是目前世界上已知最長壽的122歲法國女性Jeanne Louise Calment，她曾在一場對談中透露「長壽的秘訣就是不要生病」。
白澤卓二透過Calment女士的照片發現，40歲時的她看起來只有20幾歲，這代表她體內細胞老化的速度比一般人慢。除此之外，Calment女士更在85歲時學習擊劍，擊劍並不是一項容易的運動，必須有敏銳的運動神經，還得搭配良好的感官運作。「你不需要在意自己哪一天出生了，因為身體年齡可以由自己決定！」白澤卓二相當振奮，認為老化速度可以控制，也確實有不少人做到了。
在老年疾病中，近年病患人口快速攀升的就是阿茲海默症。但阿茲海默症原因不明，目前醫學研究歸納出「失智七大危險因子」：糖尿病、中年高血壓、中年肥胖、運動不足、抽菸、教育水準低以及憂鬱，但仍無法預防跟治療。光是日本就有500萬失智者，而台灣65歲以上的老人，平均每13位就有1位失智者，80歲以上更是每5位就有1位失智者，是不容小覷的疾病。
受美國研究啟發，白澤卓二注意到椰子油中的中鏈脂肪酸能改善阿茲海默症患者的狀況，他自己的研究也顯示，五名患者飲用椰子油之後，有四位狀況都改善了。白澤卓二解釋，因為阿茲海默症就是「腦的糖尿病」，因腦部無法正常吸收葡萄糖，而椰油的中鏈脂肪酸能幫助腦內酮體濃度上升，幫助腦部運作、增強認知能力。白澤卓二也針對日本人的飲食習慣，建議將椰油拌入咖啡，並推出海鮮蔬菜椰油咖哩湯食譜。不過，成功大學老年學研究所所長盧豐華也建議，飲用椰子油應該適量，避免飽和脂肪酸過多造成不良影響。
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