在台北這個咖啡城市裡，永遠都有讓人眼睛一亮的話題咖啡館，讓咖啡迷們循著香味線索而來。繼高雄、新竹、宜蘭之後，由WCE世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權打造的咖啡品牌 – 握咖啡 ，終於落腳台北內湖，店裡單杯咖啡售價落在1、200元間，價格親切，卻有世界級的咖啡水準，「精品咖啡並非高高在上的，我的理念是讓咖啡變的平易近人。」
攝影師：Sarah Liu
每杯由賴昱權嚴格把關的咖啡，從最源頭的咖啡豆開始，在挑豆時便剔除具有酚味、霉味或過度發酵的豆子，同時盡量挑選甜感高的豆子，增加咖啡風味層次，再加上世界冠軍等級的烘豆技巧，這是「握咖啡」總能端出高品質咖啡的秘訣。
攝影師：Sarah Liu
為了避免人為因素影響咖啡風味，賴昱權選擇以機器取代人工重複性的沖泡動作，「人有很多想法跟情緒，所以有可能做出九十分的咖啡，也有可能做出六十分的咖啡。我真的不想這麼用心做的咖啡，在最後關卡守不住。」
攝影師：Sarah Liu
也因此，相較一般咖啡館，台北店內的咖啡器材更加完備。吧檯上，義式咖啡機、磨豆機，以及專門沖泡單品咖啡的手沖咖啡機一字排開，賴昱權為每台機器設定理想參數，裡頭包含了他想掌握的諸多細節，讓咖啡能以最穩定的方式，呈現最好的風味。
攝影師：Sarah Liu
雖然用機器取代製作，但做出一杯「有人味」的咖啡，卻是賴昱權的堅持，「我想把時間花在客人上，而不是花在沖泡咖啡上。」因此當咖啡師出杯時，會跟客人交流互動，店內員工有人獲得Q Grader杯測師認證，也有人擁有多達四張咖啡師證照，客人在享用好咖啡之外，更有挖掘不完的專業知識。
金傑克特調咖啡／攝影師：Sarah Liu
握咖啡招牌的特調拿鐵，絕對是初次造訪店裡的咖啡迷必點。特調拿鐵使用多種產區的咖啡豆調和，口感紮實，有迷人的豐厚滑順滋味。賴昱權還特別推薦台北店獨有的「創意咖啡」系列，其中以他的英文名字Jacky命名的「金傑克」，特別選用故鄉宜蘭的金桔檸檬和咖啡調合，酸甜口感意外合拍，「喝了以後你就會發現，原來咖啡跟金桔檸檬這麼合！」另外還有來自哥斯大黎加的單品咖啡「草莓果醬」，完全沒有額外調味，但咖啡卻帶有草莓風味，讓人驚艷。
草莓果醬單品咖啡／攝影師：Sarah Liu
重視美感細節的他，對咖啡杯也很講究，全都來自世界知名的瓷器品牌。單品咖啡使用丹麥皇家哥本哈根超過三十年的骨董瓷杯，以及德國羅森泰的薄胎白瓷杯盛裝，除了美感，也影響口感，「我們的咖啡比較細緻，淺焙居多，相對入口的衝擊性不大，但當薄胎靠到嘴邊時，觸感細滑，更能增加味道層次。」而義式咖啡則選用義大利d’ANCAP，杯身厚實，握來有渾厚溫潤的感受。
攝影師：Sarah Liu
「我希望台北店呈現活潑的個性，營造一個咖啡遊樂場的感覺。」因此台北店特別引進「列印拉花」機台，能將客人的照片，直接印在拿鐵的咖啡奶泡上。一入門的大草皮，也帶來放鬆的自然感受，在一片木質調的桌椅中，點綴著鮮明的綠色植栽，一旁由比利時畫家手繪的老虎壁畫，正慵懶趴在牆上。在輕鬆自在的空間裡，享用平易近人的精品咖啡，就是賴昱權送給台北咖啡迷的禮物。
攝影師：Sarah Liu
店家資訊
地址：台北市內湖區洲子街81號
電話：(02)8751-6385
營業時間：周一至周日7:30-21:00
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