臺灣最普遍的雞蛋糕形狀，應當是雞蛋形狀與橢圓形狀的模樣。這種造型在關西的幾家雞蛋糕老店都能見到，譬如一九二三年創業的加島玉子燒（加島の玉子焼），與戰後的大黑堂福玉燒。關西還會將雞蛋糕稱為「叮叮燒」（ちんちん焼き）與松露燒，創立於一九五四年的三宝屋，更是奠定了現在日本的寶寶雞蛋糕（ベビーカステラ）風潮。
早年我們在街頭買到的雞蛋糕，通常有著非常奇妙的組合。最常見的有馬、鶴、烏龜、鴿子、大象、龍蝦、鯉魚、貝殼、飛船、手槍、汽車、坦克車、摩托車？一開始，以為一個組合可以同時滿足家裡的男孩女孩，再仔細端倪，這或許是綜合了日本歷年來不同種類的雞蛋糕樣貌。譬如：戰時燒、棒球雞蛋糕、一九二九年慶祝環遊世界經由日本的飛船齊柏林伯爵號（Graf Zeppelin）的齊柏林燒（ツェッペリン焼）、各種可愛動物的動物燒（どうぶつ焼），以及勸誘小朋友多吃蔬菜的蔬菜雞蛋糕（野菜カステラ）。
從北到南，臺灣孩子對雞蛋糕的印象又各自不同。譬如：臺南的菱形、新竹的梅花、長條的太空棒。我最喜歡的一直是動物模樣的雞蛋糕，那是一個可以同時烤出不同雞蛋糕的烤盤，同樣埋藏在記憶深處的，還有式微的水果與手槍，盛裝在紙袋裡的每一顆都是驚喜。據說一九五○年日本才開始印製自己店名的雞蛋糕紙袋，而臺灣人對於雞蛋糕的童年記憶，也始於牛皮紙袋。每次從無法判斷外觀模樣的牛皮紙袋拿出不同形狀的雞蛋糕，總有種抽盲盒的驚喜—這次會是我想要的形狀嗎？隨著造型自在的無限可能，這些上世紀的傳統造型，幾乎只能在回憶中才能尋覓得到了。
（本文摘自《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》）
《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》
作者：和菓子
出版社：大塊文化