文／黃采媛
對高齡者而言，維持足夠營養是一大挑戰。根據日本厚生勞動省資料，營養不良的高齡男性比例從 65～69 歲的 8%，急升至 85 歲以上的 23%。造成虛弱老化的主因，包含咀嚼能力與食慾下降，以及對備餐感到負擔。為回應此一社會課題，日本宅配餐業者 Wellness Dining 推出高齡專用冷凍宅餐，由營養師監製，主打低鹽高蛋白，並針對吞嚥困難者提供慕斯質地選項。7日套餐價格約6000日圓，可微波即食，5 月起更將推出虛弱預防專用菜單。
其他業者如 Senior Life Create 則推出年節特餐與「限制食」系列，針對特定疾病設計，並提供客製化食材處理。此外，部分地方政府亦提供補助，例如東京都澀谷區對 75 歲以上長者補助每餐 150 日圓。根據富士經濟預測，日本病患與高齡者宅配送餐市場將持續擴大，成為支援身體機能衰弱長者攝取營養的重要解方。
日本病患與高齡者宅配送餐市場將持續擴大。資料來源：富士經濟
本文轉載自財團法人食品工業發展研究所Eatender銀髮友善食品產業鏈社群平台，原文標題：高齡營養需求推升日本宅配送餐市場