紀錄片【四季拉麵物語】以位在東京飯田橋的老牌拉麵店「備前亭」為主角，在美國導演約翰達斯巴哈的鏡頭記錄下，觀眾得以近距離看見植田老闆累積超過四十年的俐落動作，聚焦他每一個認真專注的眼神，全片每個細節都讓人實實在在地感受到日本職人「一輩子就做好一件事」的敬業精神。
位於東京人來人往街道的老牌拉麵店備前亭，四十年的歲月提供無數東京饕客身心靈的滿足與慰藉。這裡不僅提供美好的餐點，也是許多寂寞人聚集的所在。有人在這裡找到童年的味道，有人在此處遇到終身的伴侶，有人在這小小的空間得到無比溫暖的陪伴與鼓勵。燈火通明的小店，在植田老闆夫婦的熱情款待下，彷彿成了都市寂寞人的重要歸宿。
從岡山來到東京，透過看書自學，到成為獨當一面撐起一間拉麵店的老闆，多年來，植田正基與妻子和子守著小小的店面，除了研發出獨門醬油、鹽味、辣味噌口味的拉麵，隨著四季更迭，植田老闆也利用休假日，跟著老顧客們一同走進日本各地田野，親手摘取新鮮當季食材，不僅將這些食材與拉麵完美結合，也端出了以現採春筍煮成的竹筍飯、夏季的比目魚生魚片、秋天的山藥泥拌飯、冬日加上年糕的招牌拉麵等別具巧思的時節料理，讓顧客透過味蕾，感受四季的美好光景。
「備前亭」拉麵的招牌之一：正統東京醬油拉麵。（圖片提供／天馬行空）
植田老闆彷彿內建美食雷達，只要觀察哪裡的樹葉變色了，就能知道哪裡可以挖到山藥，讓美國導演感到相當不可思議，「他們真的非常專業！能小心翼翼地將埋在地底深處的脆弱山藥，完好無缺地挖出來。另外，他們也能只靠著膠底鞋踩一踩土壤，就能找到深埋在地底的竹筍！」導演約翰笑稱拍這部作品最幸福的地方就是無時無刻被餵食，「除了吃遍備前亭菜單上每道料理，跟著植田老闆郊遊的過程中，我也嚐了很多特別的美食！例如用山菜炸成的天婦羅、松茸、沙梨、麝香葡萄、自製麥茶、鰻魚飯、麻糬、自種的花生、烤山豬肉、熊肉火鍋，煙燻鹿肉等等。」拉麵老闆的小森食光，將「旬採」採用季節食材之意發揮到最極致。
電影紀錄了植田老闆假日和客人們上山下海，走進日本各地鄉鎮，「挖掘」在地當季食材。（圖片提供／天馬行空）
導演約翰達斯巴哈表示，自己第一次拜訪便深深被這間小店的氣氛迷住了，特別是植田老闆與其妻子和子的待客之道，更是讓他難以忘懷，「他們總是親切、笑臉迎人地對待每一個人客人，就連對像我這種日文不流利的外國人也不例外，這讓我感到相當驚艷。他們以自己的方式，讓每一個走進店裡的客人，都能感受到賓至如歸。」此外，小小的拉麵店加上復古的裝潢，熱愛日本文化的約翰也形容，走進備前亭會有種進入時光隧道的感覺，彷彿回到了昭和時代的日本，「像是來到小津安二郎、黑澤明的經典電影裡面，那些場景都被活生生重現在現實生活中，而整個空間陳設，搭配上眾人一邊喧鬧一邊大口吃拉麵的模樣，也讓人聯想到伊丹十三的【蒲公英】。」
除了各式美食讓觀眾看得食指大動之外，備前亭忠實顧客們的熱情與活力也讓導演約翰印象深刻。其中，知名涉谷系樂團Sunny Day Service貝斯手田中貴，也是備前亭的多年老顧客之一。勇於嘗試各種不同口味、風格拉麵的田中貴，時常到日本各地巡迴演出，因此他表示自己每到一個地方，就會找機會嚐嚐當地的拉麵，號稱一年能吃五百到六百碗拉麵！
知名涉谷系樂團Sunny Day Service貝斯手田中貴(左1)，也是備前亭的多年老顧客之一。（圖片提供／天馬行空）
除了樂團之外，田中貴也是日本火紅美食節目「拉麵任我行TV2」的主持人，熱愛拉麵的他，甚至還出版過一本拉麵指南。導演約翰笑稱那本拉麵指南中，就有田中在備前亭和植田老闆的合照，因此他便透過植田老闆與田中貴取得了聯絡，成功邀請他加入拍攝。說起備前亭的拉麵，田中貴形容：「我寫的拉麵指南中，裡面有張跨頁照非常顯眼，是我在備前亭和植田老闆笑著談話的照片，我覺得那張照片最能具體告訴別人我有多愛這裡的麵！」【四季拉麵物語】將於12月24日在台上映。
【四季拉麵物語】（Come Back Anytime）
導演：約翰達斯巴哈 John Daschbach
演員：
植田正基Masamoto Ueda
植田和子Kazuko Ueda
田中貴Takashi Tanaka
片長：81分鐘
類型：紀錄片
發行：天馬行空
【四季拉麵物語】中文海報（圖片提供／天馬行空）
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