【抗疫宅在家不無聊】今日我掌廚！時尚達人詹朝根推薦五道簡單美味食譜

安可人生編輯部

4 年前

抗疫的非常時期，讓宅在家成為日常。這段時間你是繼續叫外送、外帶，還是開始享受自煮時光？對穿著搭配自有一套的室內軟裝設計師、時尚達人詹朝根，出得了廳堂，也入得了廚房，平日居家多由他掌廚，曾在社大學習中式料理，這次特別請他推薦幾道拿手好菜，步驟簡單又下飯好吃，宅在家的時候，男子不用遠庖廚，也許會跟詹朝根一樣，愛上自己動手料理的好滋味。

蝦香豬⾎糕（圖片提供／詹朝根）

【蝦香豬⾎糕】
材料：豬⾎糕、醬油（任何⼝味醬油都⾏）、蒜末、蔥末、蝦⽪

步驟：
1. 蝦⽪爆香至焦黃，成蝦⽪酥後取出備⽤。
2. 留下的爆香油直接加蒜末爆香後，加入醬油。放入切片豬⾎糕，蓋鍋蓋悶煮入味。
3. 豬⾎糕呈軟Ｑ感時，以大火收汁。
4. 最後撒上備用之蝦⽪酥及少許蔥末提味及裝飾。
＊蝦⽪也可以改成其他食材，如柴⿂、芝⿇、⼩⿂乾、花⽣粉等。醬油可以使⽤特別風味的醬油。

詹朝根推薦：這道豬⾎糕不同於傳統滋味，吃得到海味與醬香味的雙重滋味。蒜末或醬油的多寡，可隨喜好調整。

蝦米⾁燥⾖腐煲（圖片提供／詹朝根）

【蝦米⾁燥⾖腐煲】
材料：蝦米（⾦鉤蝦。可加香菇）、豬⾁末、蒜末、蔥末、板⾖腐、醬油、鹽、糖

步驟：
1. 蝦米、蒜末先爆香
2. 加入豬⾁末拌炒
3. 加入米酒、醬油，聞到⾁香味後加⽔煮至沸騰。
4. 加入板⾖腐，繼續烹煮，稍微勾芡（用澱粉類勾芡皆可）。
5. 最後用熱陶鍋承裝，可持續加熱和保溫，風味更佳。

詹朝根推薦：濃郁的古早味，⾖腐吸收了蝦米與⾁燥香，肉燥增加了不同於豆腐的⼝感，超級下飯！

味噌香雞翅（圖片提供／詹朝根）

【味噌香雞翅】

材料：雞翅、味噌、味琳、芝⿇、醬油

步驟：
1. 雞翅⽤味噌、味琳、醬油（可選顏⾊較深的）醃⼀晚。
2. 熱鍋煎已醃好的雞翅，煎至微焦。
3. 加入味噌（可另外再加⼀點芝⿇醬）、味琳、醬油、加⽔烹煮，⽤醬油或鹽做最後調味。
4. 收汁裝盤，再灑些白芝⿇更香。

詹朝根推薦：味噌樸實有味，滋味濃郁但不油膩。

涼拌⼩黃瓜（圖片提供／詹朝根）

【涼拌⼩黃瓜】

材料：⼩黃瓜、蒜末、風味醬油

步驟：
1. ⼩黃瓜刨片之後泡入冰⽔備用。
2. 風味醬油加蒜末調和。
3. 捲起⼩黃瓜裝盤，再淋上蒜末醬油。（可再灑些柴⿂片花增添滋味！）

詹朝根推薦：清爽開胃又簡單！我還會再加一點⿂露，味道更讚！

雞蓉⾖腐羹（圖片提供／詹朝根）

【雞蓉⾖腐羹】（濃湯）

材料：雞⾁末、豬⾁末、⾖腐丁（皆可）、蝦⽪（沖洗泡⽔）、蔥末、蒜末、辣椒末、雞蛋（蛋⽩可醃⾁，先打成蛋液）、鹽、⽩胡椒粉、米酒、⿇油少許。

步驟：
1. 將雞⾁末與豬⾁末，各加米酒、澱粉或蛋⽩、鹽、胡椒粉、⿇油醃個十來分鐘。
2. 蝦⽪、蒜末、辣椒末爆香（辣椒末留⼀些待⽤）。
3. 加⽔煮沸呈濃⽩湯，
4. 加⾖腐燉煮幾分鐘後，加豬⾁末與雞⾁末打散。
5.滾沸幾分鐘後熄火，淋上蛋液攪散成蛋花。
6. 最後再撒上蔥末、辣椒末、胡椒，與淋上⿇油少許，即完成。