在生活更加方便的現代，有些事物因為效率、成本考量而逐漸被淘汰淡忘，你我都熟悉的義大利美食——手工製作的義大利麵就是其中一種。Vicky Bennison是一位美食作家，觀察到年輕一代的義大利人因為生活忙碌，習慣從商店購買機器製作的義大利麵，就連醬汁也直接買罐頭解決，傳統製作義大利麵的手藝逐漸消失。
Vicky Bennison在一次訪談中提到：「甚至連新一代的奶奶，都不知道如何從頭開始烹煮義大利麵！」因此，她希望透過拍攝影片，將珍貴的傳統保存下來，也讓更多人學會義大利麵的製作藝術。她認為，這不僅只是保存一種技術，更是保存了當地的歷史、文化與記憶。
Claudia奶奶正在製作名為「garganelli」的義大利麵。（圖片提供/Pasta Grannies）
她走訪義大利各地、甚至其他國家，拜訪一位位身懷絕技的「Nonne」（義大利文的「祖母」之意），拍攝她們從揉麵團、製作麵體到烹煮的過程，成立Youtube頻道「義麵奶奶」(Pasta Grannies)，目前已採訪過數百位奶奶，年齡大多在80至90歲，最高齡的奶奶100歲仍在廚房做義大利麵；頻道相當受到歡迎，目前有49萬人訂閱。
這些奶奶都不是光鮮亮麗的名人廚師，而是隱身於每個家庭裡、為所愛之人煮義大利麵的平凡主婦。她們有著堅持傳統的耐心，以及對美味的執著，得以將義大利各地富有特色的麵食文化，保存在自家小小的廚房裡。「義麵奶奶」每支影片雖短，但忠實呈現奶奶們烹飪的過程，她們時常一邊揉麵、一邊說起小時候的故事；一雙雙遍佈皺紋的手俐落地製麵，也讓人感覺格外溫暖。
正在製作義大利麵的Lucia奶奶。(圖片提供/Pasta Grannies）
透過這個頻道，觀眾會發現義大利麵的種類與變化之多，令人驚嘆，台灣人熟悉的筆管麵、蝴蝶麵、貝殼麵都只能算基本款；「義麵奶奶」頻道收集了數百種義大利麵，儼然成為一座數位義大利麵博物館。
一種名為「Filindeu」（薩丁島語，意為「上帝之紗」）的義大利麵，是源自於薩丁島(Sardinia)的獨特麵食，現今島上只剩下三個人會做，作法是將麵團拉成非常細的麵線，再將麵線交疊製成；Ettore Favini奶奶手法嫻熟，麵團在她的巧手下，轉眼間就變成紡織品一般輕薄的「Filindeu」。(Ettore Favini奶奶製作「Filindeu」：https://www.youtube.com/watch?v=sKN9MajEVOQ)
做工繁複的「Filindeu」義大利麵，宛如薄紗。（圖片提供’/Pasta Grannies）
93歲的Cesaria奶奶會製作一種名為「Lorighittas」的義大利麵，同樣源自於薩丁島，是一種耳環形狀的義大利麵，十分精緻；在島上，這種麵的製作方法由當地的女人代代相傳，堪稱最神秘的義大利麵，連許多義大利人都未曾嚐過。
今年三月，集結許多義大利麵奶奶的手藝，「義大利麵奶奶：義大利最棒家庭廚師的秘訣」食譜書問世，希望用更簡單易懂的方式，讓義大利人、甚至全世界的人都能上手，在自家廚房中，從揉麵團開始製作義大利麵。目前，Vicky Bennison仍在收集更多義大利麵奶奶，若您認識身懷絕技的義麵奶奶，歡迎與她聯繫。
Vicky Bennison正在為食譜書拍攝照片。（圖片提供/Pasta Grannies）
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