藥膳排骨老闆改沖咖啡這家咖啡館成了花蓮熟齡的約會好去處

游婉琪

7 年前

每到午後時分，走進位於花蓮吉安客家村內的伯揚咖啡，空氣裡飄散著濃郁的咖啡香氣，耳邊傳來中高齡人士自在的談笑聲。主打高單價精品咖啡的伯揚，即使店面並不在精華商業區內，依然成功的用品質定位了市場區隔，成為花蓮高端消費咖啡客群心目中最理想的「喝咖啡、聊是非」好去處。

人稱「秒哥」的伯揚咖啡老闆李建秒，原本是經營藥膳排骨生意，20年前，當精品咖啡文化還沒在花蓮開始流行前，李建秒便開始愛上了喝咖啡。李建秒回憶，當時他利用家裡客廳當成工作室，自行摸索煮咖啡，朋友來家裡拜訪後，喝到罕見的精品咖啡覺得驚艷，又介紹了其他朋友前往。

游婉琪攝影

久而久之，李建秒內心開始萌生開咖啡店想法。然而，由於他原本的藥燉排骨生意相當穩定，讓不懂咖啡的家人極力反對兒子轉行。心意已決的秒哥，不顧家人反對，執意前往在外縣市開咖啡店的二專同學家學烘豆。「當時甚至差點要引發家庭革命，我父親氣到都不想跟我說話。」李建秒笑說。

回想起這段身旁沒有人支持、手中沒有太多資金的創業初期，李建秒表示，當時藥燉排骨店月休只有兩天，晚上店一打烊，他便開著夜車直奔苗栗，跟在同學身邊學烘豆技術，常常回到花蓮後，已經是凌晨四點。

有了師傅領進門，李建秒開始依照自己想法調整，堅持「要喝就喝最好的咖啡」這樣的想法，李建秒主推不需要糖奶調味就可以喝出咖啡精華的精品咖啡，就像是品嚐天然食材最原始味道般，店內不提供糖奶，甚至一度要求客人不准使用3C產品，就是為了要讓客人專注於品嚐眼前這杯好咖啡。

由於精品咖啡相對單價高，也讓伯揚咖啡的成為了以中高齡甚至退休人士為主的咖啡館。為了讓主客群愛上伯揚咖啡，李建秒無論在裝潢風格上、還是家具挑選上，都是以原木為主調，搭配大地色系的擺設，營造出成熟溫暖的品咖啡環境。他笑說，自己的目標希望讓伯揚咖啡成為百年老店，因此店裡的擺設一定要「看越久越有味道」。

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李建秒的努力不僅讓伯揚咖啡越來越受歡迎，除了在地客人外，也常有國內外觀光客遠道而來，甚至曾經有來自大陸的年輕人，登門找秒哥拜師學藝。至於原本極力反對的家人，態度也逐漸轉為支持，甚至在店裡一度因為遭民眾檢舉違建而面臨強拆危機時，父親挺身而出，拿出家裡祖產抵押貸款，讓伯揚咖啡取得合法登記。

在兒子耳濡目染下，老闆李建秒媽媽也開始習慣每天早上起床就開始煮咖啡。香醇的咖啡氣味沿著門窗飄散到社區，吸引了同樣早起的街坊鄰居阿姨好奇觀望。幾次下來，李媽媽與一群社區阿姨們組成了「早班的伯揚咖啡」，在伯揚咖啡下午開店前，一群婆婆媽媽會先聚在家裡，以固定繳納會員費用的方式，用一杯咖啡迎接忙碌的一天早晨。

除了早班的伯揚咖啡外，每到下午正式營業期間，前往喝咖啡、買咖啡豆的客人，多半已是年過半百。花蓮老字號海產店府城海鮮老闆娘林慧貞，便是其中一名老主顧。她表示，伯揚咖啡的環境相當舒適，讓人就好像在自己家裡客廳般自在。除了可以品嚐一杯好咖啡，還可以跟其他年紀相仿、定期造訪的熟客們閒話家常。雖然林慧貞偶爾也會前往花蓮其他咖啡店嘗鮮，但在伯揚咖啡裡頭，擁有的不只是咖啡，更有著濃濃的人情味。