我的旅行，我做主｜一人的國內輕旅行

雅座，故鄉近郊的身心療癒之地。當身體筋骨有不適之處，心理有鬱悶之時，上一趟柴山會有身心舒暢的立即效果。不趕路，一步一步走，讓汗水一滴一滴落，純然放空的時間流動，只專注在呼與吸的吐納之間，不自覺地雅座即在眼前。

坐看港外的大船入港，或是眼前彌猴家族的親子互動，都是久住城市生活裡少有的元素。退休，讓你保有移動生活的可能性，也是不讓日常生活無聊固定化的方法之一。當然培養一人行走的趣味性，應該是必要的條件吧！

翌日、南台灣風和日麗，直奔府城落腳於台灣文學館。日式傳統官廳建築屬明治維新後承襲了歐風特色的宏偉氣勢。外觀整修及四周環境覺得很棒，逛了一下內部展示的所謂台灣文學，覺得有點虛。好在隔壁的一棟「葉石濤文學紀念館」倒是撐住了門面。

出身府城自詡為台灣最後一代地主的兒子。出身成長於日治時代，由殖民政權的次等國民，到外來政權的白色恐怖入獄，寫出「在那年代，有多少母親為了囚禁在島嶼的孩子，在長夜哭泣！」被譽為台灣文學暗夜的領航者。一生致力為台灣島嶼留下文彩。有幸活到本土政權上台，在故鄕古蹟建物內，為他成立了一個專屬的文學紀念館，表彰他一生為故鄉增添的光彩。他也在館前寫下「這是個適於人們：做夢、幹活、戀愛、結婚，悠然過日子的好地方。」

不知歷史，就找不到現在的意義，更不知將何去何從？凡走過必留下痕跡！跟土地連結才有根，文學不僅紀錄了當代人民生活的風貌，也內涵了精神生活的思維領域。時代在進步，文明在提昇，但是進歩跟文明不必然帶來和平，歷史的種種給出了很大的啓示！

專業有名的小吃，是台灣各地的特色。主要在於它的食材特色及料理工夫，尤其是巷內人才知道的店家。近年來走訪幾家長年的老店，發覺很多味道已改變了，還以爲自己味覺鈍化了，可是好吃的料品還是不變啊！

後來慢慢的察覺到：不是換了老闆就是二代掌廚或者食材用料有變。以台南炒鱔魚麵店家為例：多年前老友引介一吃驚為天「食」。不管是炒鱔魚意麵或炒生花枝均是道地的古早味，用料新鮮，作工紥實，一吃上癮。而後每經過必下馬解饞為樂。去年去了一趟，老闆師傅年紀大了改由兒子掌廚，一吃就覺得不太對勁。今天經過想必已有改善再試一次，確定美味已回不來了。

這是台灣店家無法長久維繋招牌的最大敗筆，很少有真正的「老又金」的百年老店！究其原因在於接捧者只知在「技·方法」上學，無法在「心·態度」上接。料理之道除了食材新鮮外，掌廚者的「心思、火候」才是勝負關鍵，偷工減料就更不用說了。

日本的夠格料理師除了本業外，再學花道、茶道是很普遍的修業也是教養的一部分。無非是希望在技法之外也能養心靜氣，在品味之餘也能增加擺盤的色味。所謂「職人の魂」的氣魄在專業上是不容妥協的，尤其在京都我們常看到的所謂百年老店，常只是老店的進階門檻而已。

料理食品的傳承，不是人人可行，尤其是要青出於藍更甚於藍，那就更是難上加難了。